Cordero al horno (receta de Luisa)

INGREDIENTES

- 1 pierna de cordero

- Sal y aceite

- Vino y vinagre

Se pone la pierna de cordero en una fuente para el horno y se unta con aceite tanto la fuente como la pierna. Se le añade sal y se pone al horno, en el nivel más bajo, a 180-200 ºC. Hay que ir dándole la vuelta.

Ya casi al final se hace una picada de ajo, perejil, vino blanco y unas cucharaditas de vinagre, se echa por encima y se deja unos minutos más al horno.

Se puede preparar con la pierna recién sacada del congelador, solo hay que dejarla más tiempo en el horno.

Tarta de manzana de tía Irene

INGREDIENTES

- 200 g de galletas marías

- 80 g de mantequilla

- 1 vasito de vino dulce o moscatel

- 3 huevos enteros

- 2 manzanas ralladas

- 1 bote pequeño de leche condensada (unos 350 g)

- Manzana para decorar

- Agua, azúcar y mermelada para un almíbar

En un bol de plástico grande se deshacen las galletas y se mezclan con la mantequilla y el vino. Se amasa hasta obtener una textura firme y, cuando está lista, se forra con esta masa una base con fondo desmontable de unos 25 cm de diámetro.

Sobre esta base de galleta se echan los huevos batidos, la leche condensada y las manzanas ralladas (por este orden). Después se cubre con láminas de manzana y ya está lista para hornear.

La temperatura del horno debe ser de unos 150 ºC y el tiempo, unos tres cuartos de hora. Lo mejor es ir controlándola para que no vaya demasiado rápido e ir pinchándola: cuando el pincho salga limpio, la tarta está lista. 

Por último, se prepara un almíbar flojo y se mezcla con un poco de mermelada. Cuando la tarta se haya enfriado, se pinta con una ligera capa de almíbar y ya se puede servir.

Fideos a la cazuela

INGREDIENTES

- 300 g de contramuslo de pavo deshuesado, limpio y troceado

- 1 pimiento verde o rojo mediano

- 1 cebolla mediana
- Tomate en trozos

- Fideos gordos

- 1 hoja de laurel

- Sal y aceite

- Queso rallado

En una sartén o cazuela se hace un sofrito de cebolla y pimiento rojo cortados pequeños. Cuando estén dorados, se añade el pavo y se fríe todo junto (también pueden usarse puntas de magro de cerdo, salchicha en trocitos, longaniza...). Se tapa y se deja un ratito; a continuación se echa el tomate en trozos y se sofríe bien. Al cabo de un rato se añaden los fideos, se les pone sal, se les da un par de vueltas y finalmente se cubren de agua, se pone una hoja de laurel y se dejan cocer. Cuando estén listos, se apaga el fuego y se echa queso rallado por encima. Se remueve un poco para que el queso se mezcle bien y se derrita.

Estofado de pavo

INGREDIENTES

- 1 kg de contramuslo de pavo deshuesado y limpio

- 1 pimiento verde o rojo mediano

- 1 cebolla mediana

- 4 dientes de ajo

- 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel

- Un chorrito de coñac
- Sal y aceite

Se corta el pavo en trozos, se salan y se ponen a freír en una cazuela con aceite caliente. Cuando están dorados, se baja el fuego. Se echa entonces el pimiento y la cebolla en trozos grandes, y cuatro dientes de ajo (no hace falta pelarlos, solo chafarlos). Se añade también la ramita de tomillo y el laurel.

A media cocción se añade un chorrito de coñac. Hay que dejarlo cocer aproximadamente 45 minutos y sobre todo controlar que no se seque (entonces habrá que apagarlo, claro, aunque si todavía no estuviera del todo tierno se puede echar un poco de agua).