Pastel de pollo

Ingredientes:

- 750 g de pechugas de pollo
- un manojo de cebolletas
- 150 g de champiñones botón
- 1 cucharada colmada de harina, y algo más para espolvorear
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharada colmada de crème fraîche
- 300 ml de caldo de pollo
- un par de ramitas de tomillo
- nuez moscada
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
- aceite de oliva

Colocar las pechugas sobre la tabla de cortar y cortarlas en tiras de 1 cm aproximadamente. Echar un poco de aceite de oliva en una sartén ancha y grande, añadir el pollo y freír durante unos 3 minutos. Mientras tanto, lavar y cortar las cebolletas y los champiñones. Echarlos en la sartén junto con una cucharada de harina y dar unas vueltas. Añadir la mostaza, la crème fraîche y el caldo de pollo, y mezclar bien. Echar el tomillo cortado pequeño y la nuez moscada, y salpimentar. Dejar un rato a fuego lento.

Espolvorear el mármol de cocina con un poco de harina y desenrollar la lámina de hojaldre. Con un cuchillo, hacer unas marcas en zig-zag y pincharla un poco (no mucho). Apagar la sartén del pollo y echarlo en una fuente algo más pequeña que la medida del hojaldre (30 x 25 cm aprox.). Cubrir el relleno con la lámina de hojaldre, apelotonándola un poco en los bordes. Batir un huevo, pintar con él el hojaldre y colocar la fuente en el horno, en la parte de arriba, durante unos 15 minutos o hasta que se dore.

Se puede acompañar con una ensalada.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

- 1 yogur blanco
- 3 medidas (del vaso de yogur) de harina
- 2 medidas (del vaso de yogur) de azúcar
- 3 huevos
- 3/4 partes (del vaso de yogur) de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura
- 1 plátano en trocitos
- Nueces picadas

Se baten bien los huevos con el azúcar en un bol y se incorpora el yogur, el aceite, la harina y la levadura. Se mezcla bien y por último se añade el plátano y las nueces.

Se engrasa un molde, se echa la masa y se pone al horno a 200º durante 35-45 minutos.

Se puede poner manzana en lugar de plátano, añadir pasas, y también ralladura de limón o canela. También se puede espolvorear azúcar avainillada por encima para que se forme una costra durante la cocción.

Está más rico al día siguiente.

Tarta de queso al limón

Ingredientes:

- 20 galletas marías
- 125 g de mantequilla
- Un chorrito de brandy o de vino dulce
- 3 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 envases de queso en crema (Philadelphia) de 250 g
- 3 cucharaditas de ralladura de limón
- El zumo de un limón

Con las galletas, la mantequilla y el brandy se prepara la base de la tarta y se forra con ella un molde de 22 cm de diámetro. Se deja reposar en la nevera durante 1 hora.

Batir bien los huevos y el azúcar, y a continuación añadir el queso, el limón y la ralladura. Seguir batiendo hasta que el queso se haya diluido por completo y se haya conseguido una mezcla cremosa. Echarla en el molde y poner al horno, a 160º, durante 45 minutos.

Transcurrido ese tiempo, dejar la tarta enfriar en el horno y pasarla después al frigorífico. Para que esté rica se debe dejar enfriar durante varias horas (o mejor toda la noche).