Judías desgranaderas con albóndigas de bacalao

Se ponen a hervir en una olla las judías (o alubias frescas) con más bien poca agua (la justa para cubrirlas y un poco más). Cuando empiezan a hervir, se echa calabaza en taquitos.

Aparte, se corta bacalao desmigado desalado en trocitos muy pequeños y se mezcla con un huevo, miga de pan, algo de pan rallado, ajo y perejil. Tiene que quedar una consistencia bien firme.

Se corta cebolla finita, se sofríe y se echa en las judías (una alternativa es sofreír el bacalao con la cebolla y echarlo directamente en la olla). En ese mismo aceite del sofrito ya se pueden ir friendo las albondiguillas (que se habrán rebozado antes en harina).

Hacia el final de la cocción se echa patata en taquitos. Durante la cocción (una hora aproximadamente) habrá que ir añadiendo agua caliente a medida que sea necesario. Cuando le falten unos 10 minutos, se echan las albóndigas, se le da un último hervor y... ¡tachán!

Arroz tres delicias

Ingredientes:

– 200 g de arroz (un vaso de cristal y un pelín más, aproximadamente).
– 150 g de gambas peladas.
– 50 g de guisantes congelados.
– 1 zanahoria grande.
– 2 lonchas de jamón cocido.
– 2 huevos.
– 2 cucharadas de salsa de soja.
– 1 cucharadita de azúcar.
– Aceite de oliva.
– Sal.


Se pone un cazo con agua a calentar y, cuando hierva, se añade la zanahoria entera pelada y los guisantes. Añadir una pizca de sal y dejar cocer durante 10 minutos.

Se pone el arroz a hervir en otro cazo con agua salada.

Mientras tanto, hacer dos tortillas francesas finitas con los huevos (la idea es poner en el huevo una pizca de sal y el azúcar para que las tortillas adquieran el sabor dulce característico de los restaurantes chinos, pero yo aún no lo he probado...). Una vez terminadas, cortar en tiras y reservar. Cortar también el jamón.

Cuando las zanahorias y los guisantes estén cocidos, escurrirlos. Cuando la zanahoria se haya enfriado, cortarla en taquitos y reservarlo todo. En cuanto al arroz, pasarlo por agua fría cuando esté cocido.

Saltear las gambas en una sartén con 5 cucharadas de aceite durante unos 3 minutos. Cuando tengan buen color se echa el arroz y las dos cucharadas de soja. Se remueve bien y se saltea durante un minuto.

Por último, se mezcla el arroz con los demás ingredientes (tortilla, jamón, guisantes y zanahoria) y se rectifica de sal.

Yo hoy lo he hecho sin salsa de soja porque no tenía, y ha quedado buenísimo igual.

Gracias por la receta a Javi Recetas. Un blog fantástico, con todas las recetas explicadas al detalle y un montón de trucos para que el plato salga perfecto. Y el autor parece una de las personas más encantadoras de la blogosfera. :)

Para que dé para dos días, hasta casi 3 raciones del vaso de medir arroz (dos y mucho).

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

– 300 g de calabaza (pelada y limpia).
– Medio vaso de aceite de girasol (o un poco menos).
– 4 huevos.
– 225 g de azúcar.
– 250 g de harina.
– 1 sobre de levadura (2 cucharaditas).
– 1 cucharadita de canela.

Partir la calabaza en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, cubrirlos de agua y hervir durante 10 minutos, hasta que esté blanda. Retirar del fuego, quitar el agua y chafar la calabaza con un tenedor. Dejarla enfriar un poco.

Batir los huevos con el azúcar (la receta original llevaba 300 g, creo recordar, pero yo los prefiero menos dulces). Añadir la calabaza, el aceite y la canela, y mezclar suavemente. Por último, añadir la levadura con la harina, tamizadas, y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado (yo suelo poner pan rallado en lugar de harina), y meter el bizcocho en el horno precalentado a unos 160º (eso en mi horno; en uno normal sería más bien a 180º) unos 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Si se dora demasiado, cubrirlo a media cocción con papel de plata.

Por cierto, venden una mezcla de especias llamada "pumpkin pie spice" que quizá le venga bien también a este bizcocho. A lo mejor la encuentro aquí en Inglaterra ya preparada, pero en todo caso en Internet circulan varias versiones por si la queremos elaborar en casa. Hay que mezclar las siguientes cantidades:

– 3 cucharaditas de canela molida.
– 2 cucharaditas de gengibre molido.
– 2 cucharaditas de nuez moscada molida.
– 1,5 cucharaditas de pimienta de jamaica molida.
– 1,5 cucharaditas de clavos molidos.

En un bizcocho como este, se sustituiría la cucharadita de canela por una de "pumpkin pie spice".

40 minutos, 170 °C, calor arriba y abajo, la rejilla estaba tirando a alta.

Tarta de leche merengada

Ingredientes:

- 250 g de galletas
- 80 g de mantequilla
- 1 l de leche
- 1 palo de canela
- la cáscara de 1 limón
- 500 g de nata líquida (35% de materia grasa)
- 75 g de azúcar
- 3 sobres de cuajada
- Canela en polvo

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien con una espátula. Extender en el molde (uno redondo desmontable de 26 cm) y reservar en la nevera.

Poner el resto de ingredientes (salvo la canela en polvo, la cuajada y un poco de leche) en una cazuela a fuego suave. Mientras llega a hervir, mezclar la cuajada con la leche reservada y añadir a la cazuela. A partir de ahí yo suelo seguir las instrucciones del envase de cuajada (dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego, volver a poner al fuego y llevar a ebullición una última vez).

Verter la mezcla en el molde sobre la capa de galleta, pasándola por un colador. Reservar en el frigorífico de un día para otro.

Antes de servir, espolvorear con canela en polvo. Se toma bien fría.

Garbanzos con calabaza

Ingredientes:

– 1 bote de garbanzos (yeaaaaaaaaaah)
– 1 trocito de calabaza
– 1 cebolla pequeña
– 2 lonchas de bacon o de jamón serrano
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de curry

Se hace un sofrito de cebolla y ajo y, cuando se haya dorado, se echa el bacon o el jamón en tiras y se deja dorar también. A continuación se incorpora la calabaza en trocitos y se sofríe un ratito. Cuando ya casi esté, se echa el curry y comino y se le da unas vueltas. Por último, se echan los garbanzos lavados, se añade agua y sal, y se deja cocer todo a fuego lento. Son facilísimos y quedan muy buenos.

Salmón en papillote

Ingredientes (para dos personas):

– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.

Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.

También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…

Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.

Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.

Sopa de lentejas rojas

Ingredientes:


– 4 puñados de lentejas rojas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 5 tiras de bacon
– Verduras varias (zanahoria, judías verdes, apio, calabacín, calabaza, patata...)
– 1 hoja de laurel

En una cacerola se prepara un sofrito de cebolla y ajo, y cuando se empiece a dorar se echa el bacon en tiras. A continuación se echa agua y, cuando rompe a hervir, se pone la hoja de laurel y las verduras cortadas pequeñitas. Cuando vuelve a hervir, se incorporan las lentejas y se cuecen según las instrucciones del paquete (un primer hervor fuerte, espumar y luego hervir a fuego lento 20-30 minutos más). Servir bien calientes.

Gnocchi al salmón

Ingredientes:

– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 450 g de passata
– 150 g de nata
– 2-3 chalotes
– 2 tallos de hierba limón
– Italian seasoning
– 2 filetes de salmón
– 500 g de gnocchi

Se sofríe la mitad de la cebolla y el ajo. Cuando se dore, se añade la passata. Se salpimienta al gusto y se deja cocer durante 30 minutos. Al final de la cocción, se añade la nata para que quede una salsa cremosa y de color rosa.

Se corta la cebolla y los chalotes, y cuando se hayan dorado se añade la hierba limón y las hierbas aromáticas (cuando vaya al Tesco miraré qué hierbas contiene el italian seasoning y lo añadiré aquí). Por cierto, yo hoy he hecho el sofrito con cebolla y puerro porque me faltaban los demás ingredientes. Creo que también pega.

Se cortan los filetes de salmón en tiras y se echan en la sartén del sofrito. Se fríen durante dos minutos y se retiran del fuego.

Se llena una cazuela con agua, se lleva a ebullición y se incorporan los gnocchis. Se dejan cocer de 2 a 4 minutos hasta que suban a la superficie. Se escurren y se sirven en el plato; se echa por encima la salsa de passata y por último el salmón. Se mezcla bien y se sirve.

Notas: Esta es la receta original (de Come Dine with Me, debo decir), pero me da la impresión de que le sobra el sofrito del salmón. Iré experimentando hasta dar con la versión perfecta. :)

Hamburguesas de pavo, tomates secos y feta

Ingredientes:

– 550 g de carne 
de pavo picada
– 2 dientes de ajo majados
– 3 cucharadas de tomates secos escurridos 
y picados
– 2 cebolletas picadas finas
– ¾ cucharadita 
de sal
– ½ cucharadita 
de pimienta
– 100 g de queso feta desmigajado

Para acompañar: 

– 4 panecillos de hamburguesa abiertos y tostados
– mayonesa
– 1 tomate grande 
en rodajas
– 16 hojas de albahaca fresca

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan bien. Se preparan cuatro hamburguesas con la mezcla.

Se colocan en la sartén precalentada y se asan hasta que estén bien hechas (o al gusto). Mientras, se van tostando los panecillos de hamburguesa. Para servirlas, se pone una hamburguesa en cada panecillo y se acompañan de mayonesa, tomate y albahaca. También se puede quitar la mayonesa y la albahaca y servir con tomate y lechuga.

Tarta de manzana de Luisa

Ingredientes:

– 2 kg de manzanas (Reinetas en España o Bramley aquí en UK; yo puse kilo y medio, y una parte fue por encima…)

– 4 huevos

– 12 cucharadas soperas de azúcar (yo puse 10 y me gustó)

– 6 cucharadas de leche

– 9 cucharadas de harina

– 1 sobre de levadura Royal (creo que yo puse 2,5 cucharaditas de baking powder)

– 100 g de mantequilla

– 1 bote de mermelada de melocotón

Batir los huevos con el azúcar y añadir a continuación todos los demás ingredientes. Picar las manzanas muy pequeñas (yo rallé una parte). Mezclarlo bien todo en el bol. Untar un molde con mantequilla, echar la masa y disponer por encima lonchas de manzana formando un efecto decorativo. Poner en el horno unos 45 minutos a 180-200 grados, o hasta que un palito salga limpio al pincharlo. Por último, se echa mermelada de melocotón por encima y a disfrutar, porque está buenísima.