Ingredientes:
– Media cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 100 g de espárragos trigueros.
– 100 g de champiñones.
– 1 huevo.
– Sal, perejil y/o tomillo.
Se dora la cebolla bien picada en una sartén con el diente de ajo. A continuación se echan los espárragos cortados en trocitos, se saltean y se incorporan los champiñones en láminas (todo a fuego fuerte). Se adereza con sal y perejil (o sal y tomillo, lo hice así y quedó bueno).
Por último, se baja el fuego y se casca un huevo en la sartén. Se revuelve bien y se deja cocer hasta que el huevo se haya cuajado pero quede con un punto húmedo.
El sofrito se puede preparar el día anterior y añadir el huevo en el momento de comerlo.
sábado, 30 de noviembre de 2013
miércoles, 20 de noviembre de 2013
Pavo Strogonoff
Ingredientes:
– 3 pechugas de pavo cortadas en tiras y salpimentadas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 1 bandeja pequeña de champiñones (150-170 g).
– 300 ml de nata.
– Media cucharadita de pimentón.
– Media cucharadita de mostaza.
– Arroz blanco y arroz salvaje (para acompañar).
Se corta pequeña la cebolla y se sofríe con el diente de ajo también troceado. Las pechugas se incorporan a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Una vez que la carne se haya dorado también, se incorporan los champiñones en daditos o láminas, se salpimienta y se deja cocer todo 15-20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, se echa el pimentón y la mostaza, se mezcla bien y se incorpora la nata. Se deja cocer unos 5 minutos y se apaga el fuego.
Se toma acompañado de arroz salvaje.
– 3 pechugas de pavo cortadas en tiras y salpimentadas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 1 bandeja pequeña de champiñones (150-170 g).
– 300 ml de nata.
– Media cucharadita de pimentón.
– Media cucharadita de mostaza.
– Arroz blanco y arroz salvaje (para acompañar).
Se corta pequeña la cebolla y se sofríe con el diente de ajo también troceado. Las pechugas se incorporan a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Una vez que la carne se haya dorado también, se incorporan los champiñones en daditos o láminas, se salpimienta y se deja cocer todo 15-20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, se echa el pimentón y la mostaza, se mezcla bien y se incorpora la nata. Se deja cocer unos 5 minutos y se apaga el fuego.
Se toma acompañado de arroz salvaje.
jueves, 14 de noviembre de 2013
Sopa de estrellas
Ingredientes:
– Agua.
– 2 patas de pollo (con contramuslo incluido).
– 1 hueso de jamón.
– 2 patatas no muy grandes.
– Media cebolla.
– 3 zanahorias.
– Un trocito de apio.
– Pasta para sopa (como estrellas).
No tiene misterio, pero ayer con estos ingredientes la sopa quedó excepcionalmente buena, así que la apunto para acordarme la próxima vez.
No llené la olla hasta arriba, dejé como tres o cuatro dedos por encima, y le puse sal mientras hervía a fuego vivo. No sé muy bien por qué, pero el caldo se puso espeso y muy sabroso.
– Agua.
– 2 patas de pollo (con contramuslo incluido).
– 1 hueso de jamón.
– 2 patatas no muy grandes.
– Media cebolla.
– 3 zanahorias.
– Un trocito de apio.
– Pasta para sopa (como estrellas).
No tiene misterio, pero ayer con estos ingredientes la sopa quedó excepcionalmente buena, así que la apunto para acordarme la próxima vez.
No llené la olla hasta arriba, dejé como tres o cuatro dedos por encima, y le puse sal mientras hervía a fuego vivo. No sé muy bien por qué, pero el caldo se puso espeso y muy sabroso.
domingo, 3 de noviembre de 2013
Bizcocho de plátano, chocolate y nueces
Ingredientes:
– 4 plátanos muy maduros.
– 100 g de mantequilla templada.
– 140 g de azúcar (soft brown sugar).
– 2 huevos.
– 50 g de nueces.
– 50 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao, aunque yo usé chocolate con leche y quedó bueno).
– 150 ml de leche semidesnatada.
– 140 g de harina blanca.
– 140 g de harina integral.
– 1 cucharadita de bicarbonato.
Precalentar el horno a 150 ºC (eso el mío, que es con ventilador; para los normales, en la receta original ponía a 160 ºC). Engrasar un molde tipo plum cake de 900 g (2lb) con mantequilla y harina.
Pelar los plátanos y chafarlos en un bol (sin hilar muy fino, no pasa nada si luego quedan trocitos). En otro bol más grande, mezclar bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa de color claro. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Echar a continuación el plátano, las nueces, el chocolate y la leche. Remover hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Incorporar los dos tipos de harina y el bicarbonato y mezclarlo todo bien. Hay que mezclarlo con cuidado para que no se baje la masa inicial de mantequilla y azúcar. Por último, verter la mezcla en el molde engrasado.
Se hornea durante 55 minutos (o cuando el cuchillo salga casi limpio). Se saca entonces del horno y cuando se haya enfriado ya se puede desmoldar.
Este bizcocho queda denso y con un punto húmedo, que es justo lo que estaba buscando. Queda buenísimo.
La receta, por cierto, la he sacado de aquí:
http://thelittleloaf.wordpress.com/2011/04/27/banana-chocolate-walnut-loaf/
11 de junio del 2014: Bueno, bueno, bueno. Acabo de leer una propuesta tremendérrima y no puedo por menos que dejar aquí constancia de ella:
Se derriten 150 g de Nutella al baño María o al microondas. Cuando ya están todos los ingredientes del bizcocho mezclados en el bol (dejando el chocolate fuera, no mezclemos), se vierte 1/3 de la masa en el molde. Entonces, se echa la mitad de la Nutella y se mezcla ligeramente con un tenedor. Se vierte otro tercio de masa y, a continuación, la otra mitad de la Nutella, integrándola ligeramente en el conjunto con el tenedor. Por último, se echa al bol el último tercio de masa de bizcocho y ¡al horno!
15 de junio del 2014: Lo hice y he aquí el resultado. Pero creo que está más buena la versión tradicional, es decir, con trocitos de chocolate en lugar de la Nutella.
– 4 plátanos muy maduros.
– 100 g de mantequilla templada.
– 140 g de azúcar (soft brown sugar).
– 2 huevos.
– 50 g de nueces.
– 50 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao, aunque yo usé chocolate con leche y quedó bueno).
– 150 ml de leche semidesnatada.
– 140 g de harina blanca.
– 140 g de harina integral.
– 1 cucharadita de bicarbonato.
Precalentar el horno a 150 ºC (eso el mío, que es con ventilador; para los normales, en la receta original ponía a 160 ºC). Engrasar un molde tipo plum cake de 900 g (2lb) con mantequilla y harina.
Pelar los plátanos y chafarlos en un bol (sin hilar muy fino, no pasa nada si luego quedan trocitos). En otro bol más grande, mezclar bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa de color claro. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Echar a continuación el plátano, las nueces, el chocolate y la leche. Remover hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Incorporar los dos tipos de harina y el bicarbonato y mezclarlo todo bien. Hay que mezclarlo con cuidado para que no se baje la masa inicial de mantequilla y azúcar. Por último, verter la mezcla en el molde engrasado.
Se hornea durante 55 minutos (o cuando el cuchillo salga casi limpio). Se saca entonces del horno y cuando se haya enfriado ya se puede desmoldar.
Este bizcocho queda denso y con un punto húmedo, que es justo lo que estaba buscando. Queda buenísimo.
La receta, por cierto, la he sacado de aquí:
http://thelittleloaf.wordpress.com/2011/04/27/banana-chocolate-walnut-loaf/
11 de junio del 2014: Bueno, bueno, bueno. Acabo de leer una propuesta tremendérrima y no puedo por menos que dejar aquí constancia de ella:
Se derriten 150 g de Nutella al baño María o al microondas. Cuando ya están todos los ingredientes del bizcocho mezclados en el bol (dejando el chocolate fuera, no mezclemos), se vierte 1/3 de la masa en el molde. Entonces, se echa la mitad de la Nutella y se mezcla ligeramente con un tenedor. Se vierte otro tercio de masa y, a continuación, la otra mitad de la Nutella, integrándola ligeramente en el conjunto con el tenedor. Por último, se echa al bol el último tercio de masa de bizcocho y ¡al horno!
15 de junio del 2014: Lo hice y he aquí el resultado. Pero creo que está más buena la versión tradicional, es decir, con trocitos de chocolate en lugar de la Nutella.
Bizcocho de chocolate sin harina
Ingredientes:
– 150 ml de aceite de oliva.
– 50 g de cacao en polvo.
– 150 ml de agua hirviendo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 150 g de almendras molidas (o 125 g de harina blanca).
– Media cucharadita de bicarbonato.
– 1 pizca de sal.
– 200 g de azúcar extrafino.
– 3 huevos.
Precalentar el horno a 160 ºC (bueno, no estoy segura, comprobar la próxima vez; en la receta original dice a 10 ºC). Engrasar un molde desmontable de 22 o 23 cm (yo usé el de 26 y quedó bien).
Mezclar en un bol el cacao con el agua hirviendo hasta obtener una pasta clara. Incorporar el extracto de vainilla y reservar.
En otro bol pequeño, mezclar la almendra molida (o la harina) con el bicarbonato y la pizca de sal.
Echar en otro bol el azúcar, el aceite y los huevos, y batirlos bien hasta obtener una mezcla bien aireada y cremosa. Incorporar la mezcla de cacao, batiendo al mismo tiempo, y a continuación añadir la almendra.
Echar la mezcla al molde y meterlo en el horno durante 40 minutos o hasta que los lados estén cuajados y el centro parezca aún un poco húmedo. Al meter un cuchillo, debería salir básicamente limpio, pero con algún trocito de chocolate pegado.
Dejar enfriar 10 minutos y desmontar el molde. Se puede tomar frío o todavía caliente con un poco de helado.
– 150 ml de aceite de oliva.
– 50 g de cacao en polvo.
– 150 ml de agua hirviendo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 150 g de almendras molidas (o 125 g de harina blanca).
– Media cucharadita de bicarbonato.
– 1 pizca de sal.
– 200 g de azúcar extrafino.
– 3 huevos.
Precalentar el horno a 160 ºC (bueno, no estoy segura, comprobar la próxima vez; en la receta original dice a 10 ºC). Engrasar un molde desmontable de 22 o 23 cm (yo usé el de 26 y quedó bien).
Mezclar en un bol el cacao con el agua hirviendo hasta obtener una pasta clara. Incorporar el extracto de vainilla y reservar.
En otro bol pequeño, mezclar la almendra molida (o la harina) con el bicarbonato y la pizca de sal.
Echar en otro bol el azúcar, el aceite y los huevos, y batirlos bien hasta obtener una mezcla bien aireada y cremosa. Incorporar la mezcla de cacao, batiendo al mismo tiempo, y a continuación añadir la almendra.
Echar la mezcla al molde y meterlo en el horno durante 40 minutos o hasta que los lados estén cuajados y el centro parezca aún un poco húmedo. Al meter un cuchillo, debería salir básicamente limpio, pero con algún trocito de chocolate pegado.
Dejar enfriar 10 minutos y desmontar el molde. Se puede tomar frío o todavía caliente con un poco de helado.
sábado, 19 de octubre de 2013
Champiñones rellenos
 |
| Antes de meterlos en el horno. |
– 4 champiñones grandes.
– Medio puerro.
– Un diente de ajo.
– Un paquete de bacon en dados.
– Queso azul en crema (tipo Castello).
Se lavan los champiñones, se les retira el pie y se pasan por la plancha para dorarlos. Se disponen en una fuente de horno con un poco de sal por encima. Se prepara un sofrito con el puerro, el diente de ajo y los pies de los champiñones bien picados; cuando estén dorados, se echa el bacon y se deja sofreír bien.
Una vez listo el sofrito, se reparte en los champiñones con una cucharita y se pone encima un trozo de queso azul en crema. Se mete en el horno a 160 grados hasta que el queso esté doradillo.
lunes, 7 de octubre de 2013
Arroz caldoso con conejo
Ingredientes:
– 1 conejo con su hígado
– 200 gr de arroz integral
– 3 champiñones
– 1 manojo de espárragos trigueros
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– pimiento verde
– pimiento rojo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 cucharadita de pimentón o hebras de azafrán
– 1 l de caldo de oagua
– aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado a rehogar. Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato. En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos, las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos 6-7 minutos. Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo. En una sartén ponemos a rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos. Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos. A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo. Y un poco de perejil picado.
Lo he sacado de aquí (y quedó buenísimo):
http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/receta-del-dia-arroz-caldoso-con-conejo_901911.html?fba
– 1 conejo con su hígado
– 200 gr de arroz integral
– 3 champiñones
– 1 manojo de espárragos trigueros
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– pimiento verde
– pimiento rojo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 cucharadita de pimentón o hebras de azafrán
– 1 l de caldo de oagua
– aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado a rehogar. Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato. En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos, las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos 6-7 minutos. Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo. En una sartén ponemos a rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos. Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos. A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo. Y un poco de perejil picado.
Lo he sacado de aquí (y quedó buenísimo):
http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/receta-del-dia-arroz-caldoso-con-conejo_901911.html?fba
sábado, 28 de septiembre de 2013
Postre rápido de melocotón
Ingredientes:
– 2 melocotones.
– 2 yogures.
– Leche condensada al gusto.
Se pasan por la batidora los melocotones con los yogures y se endulza al gusto con leche condensada. Buena solución cuando los melocotones o nectarinas están a punto de pasarse.
martes, 5 de febrero de 2013
Paella (la de Casteshó)
Ingredientes:
– Unas piezas de pollo (yo uso muslitos).
– 2 dientes de ajo.
– Un puñado de judías verdes cortadas en trozos de 3 cm.
– Unas cucharadas de tomate troceado.
– Arroz.
– Medio sobre de paellero Carmencita.
En la paella se doran los trozos de pollo y, cuando ya casi estén, se echan los dientes de ajo troceados. Cuando estos se hayan dorado, se retira todo del fuego y en la misma paella se sofríen las judías verdes. Al cabo de un rato se echa el tomate y se sofríe. Después, se incorpora el pollo y el ajo, tres vasitos de agua (para mi sartén mediana, hasta la última marca del vaso de Nocilla) y el sobrecito de paellero. Cuando el agua hierva se echa una medida de arroz (un poco por encima de la raya del vaso). En 20 minutos debería estar lista.
– Unas piezas de pollo (yo uso muslitos).
– 2 dientes de ajo.
– Un puñado de judías verdes cortadas en trozos de 3 cm.
– Unas cucharadas de tomate troceado.
– Arroz.
– Medio sobre de paellero Carmencita.
En la paella se doran los trozos de pollo y, cuando ya casi estén, se echan los dientes de ajo troceados. Cuando estos se hayan dorado, se retira todo del fuego y en la misma paella se sofríen las judías verdes. Al cabo de un rato se echa el tomate y se sofríe. Después, se incorpora el pollo y el ajo, tres vasitos de agua (para mi sartén mediana, hasta la última marca del vaso de Nocilla) y el sobrecito de paellero. Cuando el agua hierva se echa una medida de arroz (un poco por encima de la raya del vaso). En 20 minutos debería estar lista.
1 vaso de arroz casi hasta arriba y 3 de agua. Fuego fuerte (8) 5 minutos, fuego bajo (2-4) 10 minutos y el resto hasta evaporar el agua, fuerte otra vez. Aunque sea un crimen, he ido revolviendo el arroz para que no quedara crudo por los bordes.
martes, 15 de enero de 2013
Sopa de verduras
Ingredientes:
– 1 zanahoria grande.
– 200 g de judías verdes.
– 200 g de calabaza.
– Un trocito de cebolla.
– 1 patata.
– Un trozo de codillo o garrón de cerdo.
– Un trozo de muslo de pollo.
– Un trozo de ternera.
– Pasta para sopa.
– Caldo (si hace falta).
Se corta la zanahoria y la calabaza en trozos menudos y las judías en trozos de 1 cm. Se pone agua en una olla (no mucha) y, cuando hierve, se echan las verduras.
El garrón se corta en trocitos y se echa al cabo de una media hora (eso si está cocido). Si las carnes están crudas, se echan antes y se dejan cocer bien, y se cortan al final. Algo antes del final se añade la cebolla y la patata en trocitos. En los últimos minutos se añade la pasta y se deja cocer; añadir caldo si es necesario (o agua, si se han usado las tres carnes).
Por lo que veo, en proporción mama pone poco caldo para esta carne (olla pequeña).
– 1 zanahoria grande.
– 200 g de judías verdes.
– 200 g de calabaza.
– Un trocito de cebolla.
– 1 patata.
– Un trozo de codillo o garrón de cerdo.
– Un trozo de muslo de pollo.
– Un trozo de ternera.
– Pasta para sopa.
– Caldo (si hace falta).
Se corta la zanahoria y la calabaza en trozos menudos y las judías en trozos de 1 cm. Se pone agua en una olla (no mucha) y, cuando hierve, se echan las verduras.
El garrón se corta en trocitos y se echa al cabo de una media hora (eso si está cocido). Si las carnes están crudas, se echan antes y se dejan cocer bien, y se cortan al final. Algo antes del final se añade la cebolla y la patata en trocitos. En los últimos minutos se añade la pasta y se deja cocer; añadir caldo si es necesario (o agua, si se han usado las tres carnes).
Por lo que veo, en proporción mama pone poco caldo para esta carne (olla pequeña).
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