Ingredientes:
– Unos 380-400 g de carne picada de pollo. Yo prefiero contramuslo porque resulta más sabrosa. Para las dos tendrías con cuarto o cuarto y mitad pero si quieres hacer más, se puede congelar.
– Unos trocitos de jamón serrano
– Unos trocitos de jamón york
– Unos trocitos de jamón de pavo
– Unos trocitos de queso (pueden ser quesitos o el que más os guste)
– Piñones (opcional)
– 2 o 3 huevos (en función de la cantidad de carne)
– 2 o 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
– Pan rallado
Una vez tengas la carne picada, le mezclas los huevos (sin batirlos) y el pan de molde.
Después añades los demás ingredientes. Los puedes picar si quieres pero a mí me gusta más incorporarlos enteros en trocitos pequeños.
Añades un poco de sal a la mezcla pero no mucha porque los ingredientes ya son suficientemente sabrosos.
Te tiene que quedar una masa que puedas trabajar para darle forma. Por lo tanto, si fuese necesario, le puedes poner más pan o más huevo en función si te ha quedado demasiado blanda o demasiado dura.
Haces los pequeños filetes y los empanas con pan rallado y a freír.
En el plato donde los saques, pones una servilleta de cocina para que absorba el exceso de aceite y a comer.
A Inés le encantó el día que se lo hice.
lunes, 7 de septiembre de 2015
Panna cotta de albaricoques
Ingredientes:
– 150 gr de nata líquida (yo compré single cream)
– 100 gr de leche evaporada
– 60 gr de azúcar
– 100 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
– 3 hojas de gelatina neutra
Se ponen en remojo en agua las hojas de gelatina de 2 a 4 minutos hasta que se hinchen.
Hacemos un puré con los albaricoques. En un cazo se vierte la nata, la leche evaporada y el azúcar, y se calienta hasta que este se haya disuelto. Ya con el fuego apagado, incorporamos el puré de albaricoques y mezclamos bien.
Se calienta un poquito de agua en otro cazo, se echan las hojas de gelatina ya hinchadas y se deshacen bien. Se incorpora entonces a este cazo la crema de albaricoque removiendo bien para que se mezcle con la gelatina.
Llenamos unos moldes con la mezcla y llevamos al frigorífico hasta que se solidifique.
Queda muy suave y rica, y de cara a una celebración se puede vestir el plato un poco más con un coulis también de albaricoque y un crumble.
– 150 gr de nata líquida (yo compré single cream)
– 100 gr de leche evaporada
– 60 gr de azúcar
– 100 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
– 3 hojas de gelatina neutra
Se ponen en remojo en agua las hojas de gelatina de 2 a 4 minutos hasta que se hinchen.
Hacemos un puré con los albaricoques. En un cazo se vierte la nata, la leche evaporada y el azúcar, y se calienta hasta que este se haya disuelto. Ya con el fuego apagado, incorporamos el puré de albaricoques y mezclamos bien.
Se calienta un poquito de agua en otro cazo, se echan las hojas de gelatina ya hinchadas y se deshacen bien. Se incorpora entonces a este cazo la crema de albaricoque removiendo bien para que se mezcle con la gelatina.
Llenamos unos moldes con la mezcla y llevamos al frigorífico hasta que se solidifique.
Queda muy suave y rica, y de cara a una celebración se puede vestir el plato un poco más con un coulis también de albaricoque y un crumble.
La receta la he sacado de estos dos blogs:
http://www.gastronomiaycia.com/2010/06/23/panna-cotta-de-albaricoques-con-su-coulis/
http://tara-elmundodetara.blogspot.co.uk/2013/06/panna-cotta-de-albaricoques.html
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