Trigo blando con verduras

En una sartén he puesto cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, calabaza y champiñones, aliñado con sal, pimienta, curry y cúrcuma. Por otro lado he hervido trigo blando y luego lo he juntado todo.

La próxima vez debería aliñar un poco el trigo blando antes de mezclarlo (quizá con mantequilla).

Ensalada de endivias y salmón

Ingredientes:

– 1 endivia
– 1 huevo duro
– 1 filete de salmón ahumado
– Media manzana
– Media cebolleta
– Un poco de queso azul

Para la vinagreta:

– 1 cucharadita de mostaza
– 1 chorrito de zumo de limón
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 pellizco de sal

Se cortan en trozos todos los ingredientes y se aliñan con la vinagreta. :)

Paella de domingo

Se prepara un sofrito con media cebolla pequeña y un par de dientes de ajo. Cuando está dorado, se echan unos taquitos de cerdo y pavo para guisar. Luego se limpian 4 calamares, se cortan y se añaden también al sofrito. Por último, se añade salsa de tomate (se puede rallar tomate en una sartén aparte y cocerlo con un poco de azúcar, sal y aceite).

Una vez listo el sofrito, se pasa a una paellera y se añaden 6 cazos de agua caliente (una parte puede ser el caldo de cocción de los mejillones). Cuando hierva, se echan 3 cazos de arroz. Luego se ponen los mejillones sin cáscara y, más hacia el final, unas gambas (congeladas son las de hoy). Al final de todo se ponen por encima unos pocos mejillones reservados con la cáscara.

Falta el azafrán, que estaría bien echar también...

Galletas de Inés con plátano y chocolate

Ingredientes:

– 125 g de mantequilla
– 125 g de azúcar moreno
– 1 huevo grande batido
–1 plátano maduro chafado
– 175 g de harina de fuerza
– 1 cucharadita de especias variadas (vainilla y canela, por ejemplo)
– 2 cucharadas de leche
– 100 g de chocolate troceado

Precalentar el horno a 190 ˚C. Mezclar la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla esponjosa.

Incorporar poco a poco el huevo a la mezcla, batiendo bien. Chafar el plátano y añadirlo a la mezcla poco a poco, removiendo bien.

Tamizar encima la harina y las especias, removiendo bien con la espátula. Incorporar la leche, seguida del chocolate.

Distribuir cucharadas de la mezcla sobre las bandejas de horno. Dejar espacio suficiente para que no se peguen (unas 9 galletas por bandeja).

Hornear las galletas en el centro del horno de 15 a 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Sacarlas del horno y dejar que se endurezcan un poco. Con un cuchillo romo, pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen antes de guardarlas.

Nuggets de pollo caseros

Ingredientes:

– 1 pechuga de pollo (o un par de contramuslos y algo de pechuga)
– 1 cucharada grande de queso Philadephia (60 g)
– 1 rebanada de pan de molde o dos de pan normal
– Un chorrito de leche
– 1 huevo
– Pan rallado y harina para rebozar
– Sal

Se trocea el pan y se pone a remojo en un bol con un poco de leche (no demasiada). Se pica la carne de pollo, y en un bol grande se pone la carne, el queso Philadelphia, el pan remojado y se sazona con sal.

Se les va dando forma de nuggets (yo los hago más bien grandes para que den menos trabajo) y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se ponen en la bandeja del horno precalentado a 200 ˚C unos 20 minutos (darles la vuelta a media cocción).

¡Y listos!