Ingredientes para 2 personas:
– 300 gr. de merluza o halibut (limpio)
– 1 diente de ajo
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1 cebolleta
– 1 huevo
– eneldo
– 1/2 cucharadita de curry
– pan rallado
– aceite de oliva
– sal
– perejil picado
Para la salsa de calabacín:
– 2-3 calabacines
– 1 zanahoria
– 1 cebolleta
– 1 patata pequeña
– 50 ml. de nata de cocinar
- 200 ml. de agua
– aceite de oliva
- sal
Pelar y picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar y picar la zanahoria, el puerro y la cebolleta y agregarlo a la sartén. Sazonar y dejar pochar. Añadir una cucharada de perejil picado y media de curry. Mezclar y cocinar.
Pasarlo todo a un bol grande. Dejarlo atemperar y añadir la merluza desmenuzada. Añadir el huevo y el pan rallado y mezclar bien.
Repartir la masa en porciones para hamburguesa y darles forma. Freír las hamburguesas de pescado en una sartén con abundante aceite caliente. Retirarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En paralelo se hace un puré de calabacín que se aliña con sal, aceite y la nata. Se sirven un par de hamburguesas por comensal y se acompañan del puré de calabacín a modo de salsa.
