Brownie cremoso

 Ingredientes:

- 175 g de mantequilla

- 120 g de chocolate para postres, en trozos (valen las gotas)

- 175 g de azúcar moreno

- 3 huevos

- 1 vaina de vainilla (pusimos 5 gotas de esencia de vainilla)

- 90 g de harina

- 1 pizca de sal

- 75 g de nueces peladas picadas (o incluso menos; nosotras no pusimos)

Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo.

Derretir al baño maría la mantequilla junto con el chocolate.

Pasarlo a un bol grande y mezclar con el azúcar.

Añadir los huevos uno por uno, removiendo bien hasta que se integren, antes de echar el siguiente.

Cortar la vaina de vainilla por la mitad y rasca las semillas. Incorporarlas (o poner la esencia).

Tamizar la harina junto con la sal y añadirla en forma de lluvia y poco a poco. Mezclar con una espátula, solo hasta que se integre la harina.

Añadir las nueces y remover solo un poco (si se usan).

Pasarlo al molde de pírex rectangular forrado con papel de horno. Dejar caer ligeramente el molde sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas. 

Lo que hicimos nosotras es preparar la mezcla a mediodía, dejarla en la nevera y meterla en el horno a media tarde (no sé si eso contribuyó en algo).

Hornear durante 25 minutos (o algo más si se quiere más firme). Lo dejamos 26 minutos, lo sacamos del horno, a los 5 minutos lo puse sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Quedó con el centro blandito, casi tipo coulant, y de sabor delicioso.

He sacado la receta del blog Estoy hecho un cocinillas.

Magdalenas con copete

Ingredientes:

• 250 ml AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• 250 ml leche 🥛

• 250 gr azúcar blanquilla

• 375 gr harina de fuerza o normal

• 3 huevos 🥚

• 1 sobre levadura Royal

• Ralladura de 1 limón 🍋

Precalentar el horno a 220°.

Batir los huevos con el azúcar, incorporar los ingredientes líquidos y después los sólidos restantes. Mezclar bien. Poner las cápsulas de papel en un molde de horno para magdalenas.

Rellenar las cápsulas 3/4 partes con la masa.

Echar un poco de azúcar por encima (o pepitas de chocolate, o almendra fileteada) y al horno unos 20 minutos, 200°, calor arriba y abajo. Con 20 minutos quedan más morenas, y con 15 minutos más blanquitas.

Enfriar en rejilla y comerrrr. 😋

Se guardan en un tupper y están como el primer día, incluso más jugosas porque ha sudado un poquito el aceite.

***

Edito para añadir que, según webosfritos, lo que hace que las magdalenas suban de verdad es usar ingredientes fríos, dejar reposar 15 min la masa en la nevera y utilizar moldes metálicos para la cocción:

https://www.facebook.com/101474683256409/photos/a.234770623260147/6379489735454841/

***

Septiembre 2022: Con el nuevo horno (de aire), tengo que probar a bajar la temperatura por lo menos 10 grados (quizá incluso 20). Si suben demasiado rápido no mola...

 

Pizzookie

– 85 g de mantequilla a temperatura ambiente

 – 65 g azúcar moreno

– 100 g azúcar blanquilla

– 1 huevo grande

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 135 g de harina

– Media cucharadita de bicarbonato (creo que alguna vez le he echado levadura y funciona bien igual)

– Media cucharadita de sal

– 150 g de pepitas de chocolate

Poner en un bol la mantequilla y los dos tipos de azúcar, y mezclar bien hasta obtener una textura cremosa. Se incorpora el huevo y luego se echa la vainilla. Una vez mezclado todo bien, se echan los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate.

Se mete en el horno a 175 ˚C durante 16-18 minutos.

Se puede comer caliente junto con helado, pero creo que los siguientes días, en frío, está mejor.

La idea es obtener una galleta con pepitas de chocolate estilo americano (chocolate chip cookie), pero tamaño pizza, de ahí el nombre: pizzookie. Esta es la receta que más hacemos en casa porque, de todas las recetas de galletas con pepitas que hemos probado (que han sido unas cuantas), esta es la que más nos gusta.

NOTA: La receta original llevaba 170 g de pepitas de chocolate, pero creo que es demasiado. Probamos a ir bajando la cantidad...

Cream Cheese Banana Bread

INGREDIENTS

FOR THE BANANA BREAD:

2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
1/4 teaspoon salt
3/4 teaspoons baking soda
3 medium very ripe bananas, mashed well
2 large eggs
1/4 cup buttermilk
6 Tablespoons unsalted butter, melted and cooled
2 teaspoons vanilla extract

FOR THE CREAM CHEESE FILLING:

5 oz. cream cheese, softened (140 g)
1 large egg
1/4 cup sugar
2 Tablespoons all-purpose flour

INSTRUCTIONS

MAKE THE BANANA BREAD:
Preheat the oven to 350°F. Line a 9x5-inch loaf pan with parchment paper so that it hangs over on the longer sides then grease the parchment paper with cooking spray.

In a large bowl, whisk together the flour, sugar, salt and baking soda.

In a separate medium bowl, whisk together the mashed bananas, eggs, buttermilk, melted butter and vanilla extract.

Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix just until combined. Set the batter aside.

MAKE THE CREAM CHEESE FILLING:

In a small bowl, whisk together the cream cheese, egg, sugar and flour. (Alternately, use a handheld beater to combine the ingredients.)

Add 1/3 of the banana bread batter to the prepared loaf pan then alternately add dollops of the cream cheese filling and remaining banana bread batter to the pan. Using a knife, swirl together the mixture.

Bake the bread for 50 to 60 minutes until the top is set. (If the bread is getting too dark around the edges, you can tent the pan with foil and continue baking.)

Remove the bread from the oven and allow it to cool in the pan for 10 minutes before using the parchment paper overhangs to lift the bread out of the pan and onto a rack to cool completely. Slice and serve.

***
This recipe is absolutely fantastic, and I got it from here.

6 de marzo del 2020: He hecho la receta como la vez anterior, pero ha quedado hecha un desastre: dura y con sabor harinoso, aunque se puede comer. Para la próxima, sugiero no utilizar mezclador y empezar a la antigua, batiendo a mano los huevos con el azúcar y a partir de ahí incorporar los demás ingredientes...

Funfetti Cupcakes

INGREDIENTS

FOR THE CUPCAKES:

1 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 stick unsalted butter — melted
1 1/4 cups sugar
3 large eggs
1 tablespoon vanilla extract
3/4 cup buttermilk — or combine 3/4 cup milk + 1 teaspoon white vinegar and let sit for 5 minutes
1/2 cup Sprinkles

FOR THE FROSTING:
2 sticks unsalted butter — softened
1/4 teaspoon salt
5 cups powdered sugar
1 tablespoon vanilla extract
1-2 tablespoons heavy whipping cream
Additional Sprinkles — for decorating

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 350 degrees. Line cupcake tins with liners (makes 15).

Whisk flour, baking powder, and salt in a medium bowl.

Add melted butter to a large bowl and mix in sugar with a hand mixer for 30 seconds, until thick and yellow. Add eggs one at at time, beating after each addition. Beat in vanilla extract.

Add the flour mixture and buttermilk alternately, starting and ending with the flour. Don’t over mix!

Stir in sprinkles. Divide batter among liners, filling 2/3 full (about 1/4 cup of batter per cupcake).

Bake for 15-20 minutes until a toothpick comes out clean. (Mine took less than 20, so check at 15!) Cool completely before frosting.

To make the frosting: Beat butter until creamy. Beat in salt and 1 cup of powdered sugar at a time until it’s all added. Beat in vanilla extract and 1 tablespoon of heavy whipping cream. Add more cream as needed for desired consistency.
Frost cupcakes by placing frosting in a pastry bag. I like the 1M tip, it gives pretty swirls. Add sprinkles for fun!
Note: you can make the frosting the day before, but let it come to room temperature before using.

I took the recipe from this website: https://www.crazyforcrust.com/perfect-funfetti-cupcakes/

Natillas de almendra

Ingredientes:

– 100 g de almendra cruda molida
– 1 litro de leche de almendras
– 4 huevos
– 130 g de azúcar
– 65 g de harina (o maizena)
– unas gotitas de esencia de almendra o, en su defecto, 1 cda. de vainilla líquida

En el vaso del turmix, triturar bien para mezclar la leche de almendras, huevos, azúcar y harina, hasta que quede sin grumos.

Volcar en una cazuela a fuego bajo e ir removiendo continuamente hasta que se consiga el espesor de natillas.

Añadir las almendras fuera del fuego y la vainilla líquida, y volver a pasar el turmix (al enfriar espesan más). Verter en boles o copas y enfriar en la nevera.

Para adornar, se pueden espolvorear con canela, o bien con almendra fileteada tostada en sartén, azúcar glas e hilitos de caramelo.

He sacado la receta de este blog recomendable:

http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/11/natillas-de-almendra-sin-lactosa.html

Galletas de Inés con plátano y chocolate

Ingredientes:

– 125 g de mantequilla
– 125 g de azúcar moreno
– 1 huevo grande batido
–1 plátano maduro chafado
– 175 g de harina de fuerza
– 1 cucharadita de especias variadas (vainilla y canela, por ejemplo)
– 2 cucharadas de leche
– 100 g de chocolate troceado

Precalentar el horno a 190 ˚C. Mezclar la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla esponjosa.

Incorporar poco a poco el huevo a la mezcla, batiendo bien. Chafar el plátano y añadirlo a la mezcla poco a poco, removiendo bien.

Tamizar encima la harina y las especias, removiendo bien con la espátula. Incorporar la leche, seguida del chocolate.

Distribuir cucharadas de la mezcla sobre las bandejas de horno. Dejar espacio suficiente para que no se peguen (unas 9 galletas por bandeja).

Hornear las galletas en el centro del horno de 15 a 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Sacarlas del horno y dejar que se endurezcan un poco. Con un cuchillo romo, pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen antes de guardarlas.

Postre de limón y yogur de tía Irene

Ingredientes:

– 4 yogures blancos
– 1 yogur de limón
– 1 lata pequeña de leche condensada
– El zumo de 4 limones

Se mezcla todo y se vierte en vasitos decorado con un barquillo de turrón del Mercadona.

También puede servirse en las tulipas de galleta del Mercadona.

Tarta de queso y melocotón en almíbar

Ingredientes:

– Una lata de 1/2 kg de melocotón en almíbar.
– El zumo de medio limón.
– 300 ml de nata montada.
– 6 hojas de gelatina.
– 300 g de queso fresco.
– 100 g de azúcar.
– Medio sobre de azúcar avainillado (nosotras pusimos una puntita de vainilla en polvo).
– 200 g de galletas.
– 75 g de mantequilla.
– Un chorrito de moscatel o vino dulce.

Preparación:

Preparar la base de la tarta con las galletas, la mantequilla y el vino dulce (que puede sustituirse por leche). Extenderla en un molde desmoldable.

Escurrir el melocotón (reservando medio vaso de almíbar) y ponerlo en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón; triturar bien. Calentar el medio vaso de almíbar y disolver en él las hojas de gelatina.

Incorporar al vaso de la batidora el queso fresco y los dos tipos de azúcar y batir bien. Montar la nata en un bol e incorporar a este bol la mezcla de melocotón y queso con movimientos envolventes. Echar también el almíbar con la gelatina, volver a remover bien y verter en el molde.

Dejar reposar en la nevera unas 4 o 5 horas antes de ponerse las botas. Puede decorarse con rosetones de nata montada si se desea.

Nota:

Como no usamos lata sino melocotón casero, pusimos el melocotón muy a ojo y creo que fueron 300 g. A la tarta le faltó un poco de consistencia. Me queda pendiente comprobar en el supermercado cuánto melocotón en sí hay en una lata de medio kilo (supongo que tenía que haber sido menos) y actualizar la receta. O bien contar con poner unas 8 hojas de gelatina si se echan 300 g de melocotón.

Panna cotta de albaricoques

Ingredientes:

– 150 gr de nata líquida (yo compré single cream)
– 100 gr de leche evaporada
– 60 gr de azúcar
– 100 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
– 3 hojas de gelatina neutra

Se ponen en remojo en agua las hojas de gelatina de 2 a 4 minutos hasta que se hinchen.

Hacemos un puré con los albaricoques. En un cazo se vierte la nata, la leche evaporada y el azúcar, y se calienta hasta que este se haya disuelto. Ya con el fuego apagado, incorporamos el puré de albaricoques y mezclamos bien.

Se calienta un poquito de agua en otro cazo, se echan las hojas de gelatina ya hinchadas y se deshacen bien. Se incorpora entonces a este cazo la crema de albaricoque removiendo bien para que se mezcle con la gelatina.

Llenamos unos moldes con la mezcla y llevamos al frigorífico hasta que se solidifique.

Queda muy suave y rica, y de cara a una celebración se puede vestir el plato un poco más con un coulis también de albaricoque y un crumble.

La receta la he sacado de estos dos blogs:

http://www.gastronomiaycia.com/2010/06/23/panna-cotta-de-albaricoques-con-su-coulis/

http://tara-elmundodetara.blogspot.co.uk/2013/06/panna-cotta-de-albaricoques.html

Crazy Good Carrot Cake

Ingredientes:

– 280 g de harina (se puede poner la mitad integral).
– 340 g de azúcar.
– 1 cucharadita de levadura (baking powder).
– 1 cucharadita de bicarbonato (baking soda).
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de canela (probar también con mixed spice).
– 390 g de zanahoria rallada.
– 225 ml de aceite de girasol.
– 4 huevos.

Mezclar los ingredientes secos y añadir la zanahoria, el aceite y los huevos.

Mezclar bien a mano o con la mezcladora hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Echar en un molde engrasado (lo hice en el redondo de 26 cm, pero debería probar en el de 20 cm) y hornear a 160 ºC durante 50-60 minutos (comprobar cuando lleve cerca de 50 minutos porque debe quedar lo menos seco posible).

Dejar enfriar antes de extender la cobertura.

Frosting de queso:
– 250 g aprox. de queso Philadelphia.
– 50 g aprox. de mantequilla.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– 280 g de azúcar glas (creo que puse algo menos y luego añadí).

Se bate el queso, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados y a continuación se va añadiendo el azúcar hasta que quede una textura suave y cremosa. Se extiende bien por todo el bizcocho, bordes incluidos, para que no se seque.

Mejor comérselo en tres días como máximo, porque si se guarda en la nevera se endurece enseguida.

Bizcocho de chocolate y calabacín

Ingredientes:

– 1 calabacín de 250 g aprox.
– 130 g de harina.
– 45 g de cacao en polvo desgrasado.
– 1 cucharadita de levadura.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1/4 cucharadita de canela en polvo.
– 2 huevos.
– 100 ml de aceite de girasol.
– 200 g de azúcar.
– 1 cucharadita de vainilla líquida.
– 1 puñado de nueces.
– Cobertura de chocolate (opcional): 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de cacao en polvo, 4 cucharadas de azúcar glacé, 1 cucharada de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida.

Rallar el calabacín con el rallador de orificios grandes (yo lo piqué con el cubo de la batidora) y reservarlo. Mezclar por un lado los ingredientes líquidos del bizcocho y, por otro, los sólidos.

Sólidos: harina, cacao, levadura, sal, azúcar, canela y nueces. Mezclarlos para que se integren bien.

Líquidos: huevos, aceite y vainilla. En esta parte líquida se añade también el calabacín rallado.

Mezclar con una espátula la parte líquida con la sólida (con cuidado). Verter en un molde enharinado y meterlo en el horno precalentado a 160 ºC (en mi horno) durante 40 min. (o algo más si el molde es tipo plumcake).

Transcurridos los 40 minutos, dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

Opcional: Se puede hacer una cobertura ligera y fácil de chocolate. Disolvemos el cacao en el aceite, incorporamos la vainilla e iremos añadiendo el azúcar poco a poco. Añadiremos un poco de leche o un poco más de azúcar para obtener la consistencia adecuada (ni demasiado espesa ni demasiado líquida). Extendemos la cobertura sobre el bizcocho y metemos en la nevera unos 15 min. para que se cuaje.

He sacado la receta de aquí:

http://www.elsaberculinario.com/2013/02/bizcocho-de-chocolate-y-calabacin.html

Copas Dalky caseras

Ingredientes:

– 3 huevos.
– 6 cucharadas soperas colmadas de ColaCao o Nesquik.
– 2 cucharadas soperas colmadas de harina.
– 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
– 1/2 litro de leche, y un vaso más para el final.
– Nata montada (para servir).

Poner en un bol todos los ingredientes (menos el último vaso de leche y la nata) y batir bien con la batidora.

Se pone al fuego en un cazo hasta que alcanza el punto de hervor. Retirar del fuego, volver a batirlo, incorporar el vaso de leche y batir de nuevo. Poner otra vez al fuego hasta que vuelva a alcanzar el punto de hervor. Se bate una última vez y se sirve en copas o vasos.

Dejar enfriar y servir con la nata montada.

La receta original la saqué de aquí (esta es una adaptación al fuego, pero la original se hace al microondas):

http://www.marialunarillos.com/blog/2012/04/copas-de-chocolate-caseras.html

Natillas de la yaya Luisa

Ingredientes:

– 1 l de leche.
– 3 huevos.
– Azúcar al gusto (7 cucharadas; quizá podría ser incluso menos).
– 2 cucharadas rasas de harina.
– Leche condensada al gusto (unas 3 cucharadas).
– Azúcar avainillado (un par de toques, aunque yo no le pongo porque aquí no tengo).

Poner casi toda la leche al fuego en una cazuela ancha. En un bol, ir batiendo los huevos e incorporar la harina y los demás ingredientes. Seguir batiendo y, cuando la leche rompa a hervir, echar la mezcla del bol. Se deja un par de minutos, se apaga el fuego y se sigue removiendo para que acabe de cocer con el calor residual (eso si se tiene vitrocerámica).

Se puede espolvorear con canela o poner una galleta maría por encima.

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

Ingredientes:

– 4 plátanos muy maduros.
– 100 g de mantequilla templada.
– 140 g de azúcar (soft brown sugar).
– 2 huevos.
– 50 g de nueces.
– 50 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao, aunque yo usé chocolate con leche y quedó bueno).
– 150 ml de leche semidesnatada.
– 140 g de harina blanca.
– 140 g de harina integral.
– 1 cucharadita de bicarbonato.

Precalentar el horno a 150 ºC (eso el mío, que es con ventilador; para los normales, en la receta original ponía a 160 ºC). Engrasar un molde tipo plum cake de 900 g (2lb) con mantequilla y harina.

Pelar los plátanos y chafarlos en un bol (sin hilar muy fino, no pasa nada si luego quedan trocitos). En otro bol más grande, mezclar bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa de color claro. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Echar a continuación el plátano, las nueces, el chocolate y la leche. Remover hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Incorporar los dos tipos de harina y el bicarbonato y mezclarlo todo bien. Hay que mezclarlo con cuidado para que no se baje la masa inicial de mantequilla y azúcar. Por último, verter la mezcla en el molde engrasado.

Se hornea durante 55 minutos (o cuando el cuchillo salga casi limpio). Se saca entonces del horno y cuando se haya enfriado ya se puede desmoldar.

Este bizcocho queda denso y con un punto húmedo, que es justo lo que estaba buscando. Queda buenísimo.

Nota 2025: Algo pasa con el horno y los tiempos porque hoy lo he tenido hora y media a 150 °C y el cuchillo no salía limpio ni a la de tres. Al final le he puesto aire (fallo mío, no tenía) y he subido un poco, pero aun así...

La receta, por cierto, la he sacado de aquí:

http://thelittleloaf.wordpress.com/2011/04/27/banana-chocolate-walnut-loaf/

11 de junio del 2014: Bueno, bueno, bueno. Acabo de leer una propuesta tremendérrima y no puedo por menos que dejar aquí constancia de ella:

Se derriten 150 g de Nutella al baño María o al microondas. Cuando ya están todos los ingredientes del bizcocho mezclados en el bol (dejando el chocolate fuera, no mezclemos), se vierte 1/3 de la masa en el molde. Entonces, se echa la mitad de la Nutella y se mezcla ligeramente con un tenedor. Se vierte otro tercio de masa y, a continuación, la otra mitad de la Nutella, integrándola ligeramente en el conjunto con el tenedor. Por último, se echa al bol el último tercio de masa de bizcocho y ¡al horno!

15 de junio del 2014: Lo hice y he aquí el resultado. Pero creo que está más buena la versión tradicional, es decir, con trocitos de chocolate en lugar de la Nutella.

Bizcocho de chocolate sin harina

Ingredientes:

– 150 ml de aceite de oliva.
– 50 g de cacao en polvo.
– 150 ml de agua hirviendo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 150 g de almendras molidas (o 125 g de harina blanca).
– Media cucharadita de bicarbonato.
– 1 pizca de sal.
– 200 g de azúcar extrafino.
– 3 huevos.

Precalentar el horno a 160 ºC (bueno, no estoy segura, comprobar la próxima vez; en la receta original dice a 10 ºC). Engrasar un molde desmontable de 22 o 23 cm (yo usé el de 26 y quedó bien).

Mezclar en un bol el cacao con el agua hirviendo hasta obtener una pasta clara. Incorporar el extracto de vainilla y reservar.

En otro bol pequeño, mezclar la almendra molida (o la harina) con el bicarbonato y la pizca de sal.

Echar en otro bol el azúcar, el aceite y los huevos, y batirlos bien hasta obtener una mezcla bien aireada y cremosa. Incorporar la mezcla de cacao, batiendo al mismo tiempo, y a continuación añadir la almendra.

Echar la mezcla al molde y meterlo en el horno durante 40 minutos o hasta que los lados estén cuajados y el centro parezca aún un poco húmedo. Al meter un cuchillo, debería salir básicamente limpio, pero con algún trocito de chocolate pegado.

Dejar enfriar 10 minutos y desmontar el molde. Se puede tomar frío o todavía caliente con un poco de helado.

Postre rápido de melocotón

Ingredientes:

– 2 melocotones.

– 2 yogures.

– Leche condensada al gusto.

Se pasan por la batidora los melocotones con los yogures y se endulza al gusto con leche condensada. Buena solución cuando los melocotones o nectarinas están a punto de pasarse.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

– 300 g de calabaza (pelada y limpia).
– Medio vaso de aceite de girasol (o un poco menos).
– 4 huevos.
– 225 g de azúcar.
– 250 g de harina.
– 1 sobre de levadura (2 cucharaditas).
– 1 cucharadita de canela.

Partir la calabaza en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, cubrirlos de agua y hervir durante 10 minutos, hasta que esté blanda. Retirar del fuego, quitar el agua y chafar la calabaza con un tenedor. Dejarla enfriar un poco.

Batir los huevos con el azúcar (la receta original llevaba 300 g, creo recordar, pero yo los prefiero menos dulces). Añadir la calabaza, el aceite y la canela, y mezclar suavemente. Por último, añadir la levadura con la harina, tamizadas, y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado (yo suelo poner pan rallado en lugar de harina), y meter el bizcocho en el horno precalentado a unos 160º (eso en mi horno; en uno normal sería más bien a 180º) unos 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Si se dora demasiado, cubrirlo a media cocción con papel de plata.

Abril 2026: Hoy, aparte de la levadura, le he puesto un sobre (los dos colores) de gaseosa porque la he hecho con la mitad de harina integral. Ha quedado bien y aun así no ha subido mucho.

Por cierto, venden una mezcla de especias llamada "pumpkin pie spice" que quizá le venga bien también a este bizcocho. A lo mejor la encuentro aquí en Inglaterra ya preparada, pero en todo caso en Internet circulan varias versiones por si la queremos elaborar en casa. Hay que mezclar las siguientes cantidades:

– 3 cucharaditas de canela molida.
– 2 cucharaditas de gengibre molido.
– 2 cucharaditas de nuez moscada molida.
– 1,5 cucharaditas de pimienta de jamaica molida.
– 1,5 cucharaditas de clavos molidos.

En un bizcocho como este, se sustituiría la cucharadita de canela por una de "pumpkin pie spice".

He visto en Alcampo que Carmencita vende una especia llamada Sweet Coffee y lleva canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo, o sea, muy parecida.

40 minutos, 170 °C, calor arriba y abajo, la rejilla estaba tirando a alta.

Tarta de leche merengada

Ingredientes:

- 250 g de galletas
- 80 g de mantequilla
- 1 l de leche
- 1 palo de canela
- la cáscara de 1 limón
- 500 g de nata líquida (35% de materia grasa)
- 75 g de azúcar
- 3 sobres de cuajada
- Canela en polvo

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien con una espátula. Extender en el molde (uno redondo desmontable de 26 cm) y reservar en la nevera.

Poner el resto de ingredientes (salvo la canela en polvo, la cuajada y un poco de leche) en una cazuela a fuego suave. Mientras llega a hervir, mezclar la cuajada con la leche reservada y añadir a la cazuela. A partir de ahí yo suelo seguir las instrucciones del envase de cuajada (dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego, volver a poner al fuego y llevar a ebullición una última vez).

Verter la mezcla en el molde sobre la capa de galleta, pasándola por un colador. Reservar en el frigorífico de un día para otro.

Antes de servir, espolvorear con canela en polvo. Se toma bien fría.

Tarta de manzana de Luisa

Ingredientes:

– 2 kg de manzanas (Reinetas en España o Bramley aquí en UK; yo puse kilo y medio, y una parte fue por encima…)

– 4 huevos

– 12 cucharadas soperas de azúcar (yo puse 10 y me gustó)

– 6 cucharadas de leche

– 9 cucharadas de harina

– 1 sobre de levadura Royal (creo que yo puse 2,5 cucharaditas de baking powder)

– 100 g de mantequilla

– 1 bote de mermelada de melocotón

Batir los huevos con el azúcar y añadir a continuación todos los demás ingredientes. Picar las manzanas muy pequeñas (yo rallé una parte). Mezclarlo bien todo en el bol. Untar un molde con mantequilla, echar la masa y disponer por encima lonchas de manzana formando un efecto decorativo. Poner en el horno unos 45 minutos a 180-200 grados, o hasta que un palito salga limpio al pincharlo. Por último, se echa mermelada de melocotón por encima y a disfrutar, porque está buenísima.