Para dos boles:
– 3 puerros.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 patata.
– 300 ml de leche evaporada.
– Sal.
Se limpian los puerros (sin la parte verde), se trocean y se echan a una olla con un poco de aceite. Mientras se sofríen, se pelan la cebolla y la patata, se trocean y se añaden a la olla.
Se deja sofreír un poco las verduras, se añade agua (la justa para cubrirlas) y sal y se hierven durante 30 minutos. Se añade la leche evaporada y se prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Se retira del fuego y se pasa primero por la batidora y luego por el chino (o por un colador).
Servir caliente (se puede aliñar con un hilo de aceite y cebollino picado).
