Pavo Strogonoff

Ingredientes:

– 3 pechugas de pavo cortadas en tiras y salpimentadas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 1 bandeja pequeña de champiñones (150-170 g).
– 300 ml de nata.
– Media cucharadita de pimentón.
– Media cucharadita de mostaza.
– Arroz blanco y arroz salvaje (para acompañar).

Se corta pequeña la cebolla y se sofríe con el diente de ajo también troceado. Las pechugas se incorporan a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Una vez que la carne se haya dorado también, se incorporan los champiñones en daditos o láminas, se salpimienta y se deja cocer todo 15-20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, se echa el pimentón y la mostaza, se mezcla bien y se incorpora la nata. Se deja cocer unos 5 minutos y se apaga el fuego.

Se toma acompañado de arroz salvaje.

Hamburguesas de pavo, tomates secos y feta

Ingredientes:

– 550 g de carne 
de pavo picada
– 2 dientes de ajo majados
– 3 cucharadas de tomates secos escurridos 
y picados
– 2 cebolletas picadas finas
– ¾ cucharadita 
de sal
– ½ cucharadita 
de pimienta
– 100 g de queso feta desmigajado

Para acompañar: 

– 4 panecillos de hamburguesa abiertos y tostados
– mayonesa
– 1 tomate grande 
en rodajas
– 16 hojas de albahaca fresca

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan bien. Se preparan cuatro hamburguesas con la mezcla.

Se colocan en la sartén precalentada y se asan hasta que estén bien hechas (o al gusto). Mientras, se van tostando los panecillos de hamburguesa. Para servirlas, se pone una hamburguesa en cada panecillo y se acompañan de mayonesa, tomate y albahaca. También se puede quitar la mayonesa y la albahaca y servir con tomate y lechuga.

Estofado de pavo

INGREDIENTES

- 1 kg de contramuslo de pavo deshuesado y limpio

- 1 pimiento verde o rojo mediano

- 1 cebolla mediana

- 4 dientes de ajo

- 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel

- Un chorrito de coñac
- Sal y aceite

Se corta el pavo en trozos, se salan y se ponen a freír en una cazuela con aceite caliente. Cuando están dorados, se baja el fuego. Se echa entonces el pimiento y la cebolla en trozos grandes, y cuatro dientes de ajo (no hace falta pelarlos, solo chafarlos). Se añade también la ramita de tomillo y el laurel.

A media cocción se añade un chorrito de coñac. Hay que dejarlo cocer aproximadamente 45 minutos y sobre todo controlar que no se seque (entonces habrá que apagarlo, claro, aunque si todavía no estuviera del todo tierno se puede echar un poco de agua).