Se sofríe una cebolla mediana-grande y un par de dientes de ajo. Cuando esté dorada se añade una pechuga entera cortada y, cuando esté cocida, una manzana entera en cuadraditos. Cuando se haya reblandecido se echa una cucharada de harina, se deja tostar y se incorpora el curry (o curry y cúrcuma). Se le da unas vueltas y se añade un vaso de agua (se puede mezclar con vino blanco).
Mezclar con el arroz, que habremos hervido aparte.
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lunes, 10 de septiembre de 2018
miércoles, 20 de noviembre de 2013
Pavo Strogonoff
Ingredientes:
– 3 pechugas de pavo cortadas en tiras y salpimentadas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 1 bandeja pequeña de champiñones (150-170 g).
– 300 ml de nata.
– Media cucharadita de pimentón.
– Media cucharadita de mostaza.
– Arroz blanco y arroz salvaje (para acompañar).
Se corta pequeña la cebolla y se sofríe con el diente de ajo también troceado. Las pechugas se incorporan a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Una vez que la carne se haya dorado también, se incorporan los champiñones en daditos o láminas, se salpimienta y se deja cocer todo 15-20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, se echa el pimentón y la mostaza, se mezcla bien y se incorpora la nata. Se deja cocer unos 5 minutos y se apaga el fuego.
Se toma acompañado de arroz salvaje.
– 3 pechugas de pavo cortadas en tiras y salpimentadas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 1 bandeja pequeña de champiñones (150-170 g).
– 300 ml de nata.
– Media cucharadita de pimentón.
– Media cucharadita de mostaza.
– Arroz blanco y arroz salvaje (para acompañar).
Se corta pequeña la cebolla y se sofríe con el diente de ajo también troceado. Las pechugas se incorporan a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Una vez que la carne se haya dorado también, se incorporan los champiñones en daditos o láminas, se salpimienta y se deja cocer todo 15-20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, se echa el pimentón y la mostaza, se mezcla bien y se incorpora la nata. Se deja cocer unos 5 minutos y se apaga el fuego.
Se toma acompañado de arroz salvaje.
lunes, 9 de abril de 2012
Salmón en papillote
Ingredientes (para dos personas):
– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.
Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.
También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…
Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.
Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.
– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.
Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.
También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…
Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.
Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.
viernes, 17 de febrero de 2012
Gnocchi al salmón
Ingredientes:
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 450 g de passata
– 150 g de nata
– 2-3 chalotes
– 2 tallos de hierba limón
– Italian seasoning
– 2 filetes de salmón
– 500 g de gnocchi
Se sofríe la mitad de la cebolla y el ajo. Cuando se dore, se añade la passata. Se salpimienta al gusto y se deja cocer durante 30 minutos. Al final de la cocción, se añade la nata para que quede una salsa cremosa y de color rosa.
Se corta la cebolla y los chalotes, y cuando se hayan dorado se añade la hierba limón y las hierbas aromáticas (cuando vaya al Tesco miraré qué hierbas contiene el italian seasoning y lo añadiré aquí). Por cierto, yo hoy he hecho el sofrito con cebolla y puerro porque me faltaban los demás ingredientes. Creo que también pega.
Se cortan los filetes de salmón en tiras y se echan en la sartén del sofrito. Se fríen durante dos minutos y se retiran del fuego.
Se llena una cazuela con agua, se lleva a ebullición y se incorporan los gnocchis. Se dejan cocer de 2 a 4 minutos hasta que suban a la superficie. Se escurren y se sirven en el plato; se echa por encima la salsa de passata y por último el salmón. Se mezcla bien y se sirve.
Notas: Esta es la receta original (de Come Dine with Me, debo decir), pero me da la impresión de que le sobra el sofrito del salmón. Iré experimentando hasta dar con la versión perfecta. :)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 450 g de passata
– 150 g de nata
– 2-3 chalotes
– 2 tallos de hierba limón
– Italian seasoning
– 2 filetes de salmón
– 500 g de gnocchi
Se sofríe la mitad de la cebolla y el ajo. Cuando se dore, se añade la passata. Se salpimienta al gusto y se deja cocer durante 30 minutos. Al final de la cocción, se añade la nata para que quede una salsa cremosa y de color rosa.
Se corta la cebolla y los chalotes, y cuando se hayan dorado se añade la hierba limón y las hierbas aromáticas (cuando vaya al Tesco miraré qué hierbas contiene el italian seasoning y lo añadiré aquí). Por cierto, yo hoy he hecho el sofrito con cebolla y puerro porque me faltaban los demás ingredientes. Creo que también pega.
Se cortan los filetes de salmón en tiras y se echan en la sartén del sofrito. Se fríen durante dos minutos y se retiran del fuego.
Se llena una cazuela con agua, se lleva a ebullición y se incorporan los gnocchis. Se dejan cocer de 2 a 4 minutos hasta que suban a la superficie. Se escurren y se sirven en el plato; se echa por encima la salsa de passata y por último el salmón. Se mezcla bien y se sirve.
Notas: Esta es la receta original (de Come Dine with Me, debo decir), pero me da la impresión de que le sobra el sofrito del salmón. Iré experimentando hasta dar con la versión perfecta. :)
domingo, 24 de julio de 2011
Pastel de pollo
Ingredientes:
- 750 g de pechugas de pollo
- un manojo de cebolletas
- 150 g de champiñones botón
- 1 cucharada colmada de harina, y algo más para espolvorear
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharada colmada de crème fraîche
- 300 ml de caldo de pollo
- un par de ramitas de tomillo
- nuez moscada
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
- aceite de oliva
Colocar las pechugas sobre la tabla de cortar y cortarlas en tiras de 1 cm aproximadamente. Echar un poco de aceite de oliva en una sartén ancha y grande, añadir el pollo y freír durante unos 3 minutos. Mientras tanto, lavar y cortar las cebolletas y los champiñones. Echarlos en la sartén junto con una cucharada de harina y dar unas vueltas. Añadir la mostaza, la crème fraîche y el caldo de pollo, y mezclar bien. Echar el tomillo cortado pequeño y la nuez moscada, y salpimentar. Dejar un rato a fuego lento.
Espolvorear el mármol de cocina con un poco de harina y desenrollar la lámina de hojaldre. Con un cuchillo, hacer unas marcas en zig-zag y pincharla un poco (no mucho). Apagar la sartén del pollo y echarlo en una fuente algo más pequeña que la medida del hojaldre (30 x 25 cm aprox.). Cubrir el relleno con la lámina de hojaldre, apelotonándola un poco en los bordes. Batir un huevo, pintar con él el hojaldre y colocar la fuente en el horno, en la parte de arriba, durante unos 15 minutos o hasta que se dore.
Se puede acompañar con una ensalada.
- 750 g de pechugas de pollo
- un manojo de cebolletas
- 150 g de champiñones botón
- 1 cucharada colmada de harina, y algo más para espolvorear
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharada colmada de crème fraîche
- 300 ml de caldo de pollo
- un par de ramitas de tomillo
- nuez moscada
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
- aceite de oliva
Colocar las pechugas sobre la tabla de cortar y cortarlas en tiras de 1 cm aproximadamente. Echar un poco de aceite de oliva en una sartén ancha y grande, añadir el pollo y freír durante unos 3 minutos. Mientras tanto, lavar y cortar las cebolletas y los champiñones. Echarlos en la sartén junto con una cucharada de harina y dar unas vueltas. Añadir la mostaza, la crème fraîche y el caldo de pollo, y mezclar bien. Echar el tomillo cortado pequeño y la nuez moscada, y salpimentar. Dejar un rato a fuego lento.
Espolvorear el mármol de cocina con un poco de harina y desenrollar la lámina de hojaldre. Con un cuchillo, hacer unas marcas en zig-zag y pincharla un poco (no mucho). Apagar la sartén del pollo y echarlo en una fuente algo más pequeña que la medida del hojaldre (30 x 25 cm aprox.). Cubrir el relleno con la lámina de hojaldre, apelotonándola un poco en los bordes. Batir un huevo, pintar con él el hojaldre y colocar la fuente en el horno, en la parte de arriba, durante unos 15 minutos o hasta que se dore.
Se puede acompañar con una ensalada.
jueves, 2 de junio de 2011
Creps Lorraine
INGREDIENTES
Para los creps:
- 200 g de harina
- 2 huevos grandes
- 600 ml de leche
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Para el relleno:
- 4 lonchas de bacon
- 200 g de champiñones (los chestnut son perfectos)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino
- 100 g de queso de cabra blando
- 75 ml de nata para cocinar (whipping cream)
- 300 g de espinacas hervidas y escurridas
- Una pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva, si fuera necesario
- 1 cucharadita de estragón
Para preparar los creps, se echa en un bol la harina y la sal. Se hace un hueco en el centro y se añaden los huevos y tres cuartas partes de la leche. Se bate bien con las varillas y se añade la leche restante. Volver a batir hasta que la mezcla quede cremosa.
Se engrasa una sartén, se retira la mantequilla que sobre y se echa un cucharón de masa. Se deja cocer unos 40 segundos y se le da la vuelta. Cuando se termine de hacer, se pasa el crep a un plato y se prepara el siguiente. Lo mejor es usar dos platos para que los creps puedan enfriarse un poquito antes de apilarlos (o poner entre ellos hojas de papel parafinado).
Para preparar el relleno, se corta el bacon en tiritas y se fríe en una sartén grande. Cuando esté crujiente, se retira de la sartén y se fríen en ella los champiñones cortados en láminas (quizá haya que añadir un poquito de aceite) y los dientes de ajo cortados también. Cuando estén blanditos se echa el vino y se deja reducir un poco. Se añaden entonces tres cuartas partes del queso de cabra y la nata. Conviene que la salsa no se seque demasiado porque luego nos servirá para regar las creps en la bandeja de horno.
Se deja a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa. Se añaden entonces las espinacas bien escurridas y el bacon que habíamos apartado y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación, se van rellenando los creps y se pasan a una fuente de horno (lo mejor es rellenarlas en la misma fuente e ir enrollando). Al terminar, se echa por encima el líquido que haya sobrado de la salsa (o un poquito de nata) y lo que ha quedado del queso de cabra. Se pone unos minutos a gratinar en el horno.
Cuando los creps estén dorados, se sacan del horno, se emplatan y se condimentan con estragón. Con uno por comensal basta y pueden acompañarse de una ensalada verde.
La receta original, con vídeo incluido pero en inglés, está aquí:
http://www.itv.com/lorraine/food/savourypancakes/
Para los creps:
- 200 g de harina
- 2 huevos grandes
- 600 ml de leche
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Para el relleno:
- 4 lonchas de bacon
- 200 g de champiñones (los chestnut son perfectos)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino
- 100 g de queso de cabra blando
- 75 ml de nata para cocinar (whipping cream)
- 300 g de espinacas hervidas y escurridas
- Una pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva, si fuera necesario
- 1 cucharadita de estragón
Para preparar los creps, se echa en un bol la harina y la sal. Se hace un hueco en el centro y se añaden los huevos y tres cuartas partes de la leche. Se bate bien con las varillas y se añade la leche restante. Volver a batir hasta que la mezcla quede cremosa.
Se engrasa una sartén, se retira la mantequilla que sobre y se echa un cucharón de masa. Se deja cocer unos 40 segundos y se le da la vuelta. Cuando se termine de hacer, se pasa el crep a un plato y se prepara el siguiente. Lo mejor es usar dos platos para que los creps puedan enfriarse un poquito antes de apilarlos (o poner entre ellos hojas de papel parafinado).
Para preparar el relleno, se corta el bacon en tiritas y se fríe en una sartén grande. Cuando esté crujiente, se retira de la sartén y se fríen en ella los champiñones cortados en láminas (quizá haya que añadir un poquito de aceite) y los dientes de ajo cortados también. Cuando estén blanditos se echa el vino y se deja reducir un poco. Se añaden entonces tres cuartas partes del queso de cabra y la nata. Conviene que la salsa no se seque demasiado porque luego nos servirá para regar las creps en la bandeja de horno.
Se deja a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa. Se añaden entonces las espinacas bien escurridas y el bacon que habíamos apartado y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación, se van rellenando los creps y se pasan a una fuente de horno (lo mejor es rellenarlas en la misma fuente e ir enrollando). Al terminar, se echa por encima el líquido que haya sobrado de la salsa (o un poquito de nata) y lo que ha quedado del queso de cabra. Se pone unos minutos a gratinar en el horno.
Cuando los creps estén dorados, se sacan del horno, se emplatan y se condimentan con estragón. Con uno por comensal basta y pueden acompañarse de una ensalada verde.
La receta original, con vídeo incluido pero en inglés, está aquí:
http://www.itv.com/lorraine/food/savourypancakes/
sábado, 28 de mayo de 2011
Base para pizza
INGREDIENTES PARA UNA PIZZA
- 170 g de harina
- 108 g de agua templada
- 4 g de sal
- 16 g de levadura fresca
- 1 pizca de azúcar
Se mezcla el agua, la levadura (primero la desmenuzamos), 2 cucharadas de harina, la sal y el azúcar. Dejar reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos ya habrá fermentado. Entonces se empieza a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara de madera. Hay que continuar hasta que la bola que se ha ido formando se despegue del bol.
Es el momento de empezar a amasar. Llegados a este punto no debería haberse gastado toda la harina, así que el resto se utilizará en este paso (en el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos algo más para amasar, claro).
Se echa un poco de la harina que ha sobrado sobre la encimera, se echa la bola de masa, se enharinan las manos y se empieza a amasar la bola, añadiéndole más harina conforme se vaya necesitando.
Una vez terminada de amasar (durante 5 minutos por lo menos), se cubre con un trapo de cocina y se deja reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos.
Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Se echa un poco de harina en la encimera, se pone la masa encima, se enharinan las manos y se estira la masa con cuidado de que no se rompa.
Es el momento de echar los ingredientes. Una buena base consiste en ponerle tomate y mozzarella y sobre estos dos ingredientes los demás que hayamos escogido. Una regla básica es que menos es más: con muy pocos ingredientes se consiguen pizzas deliciosas.
Esta receta la he sacado de www.unapizza.es, una web fantástica que recoge todo lo que hay que saber para hacer una pizza en condiciones (además de auténtica). Todos los pasos aparecen explicados con fotos y se recogen un montón de recetas diferentes, incluidas todas las básicas.
Ah, la pizza se hornea unos 15 o 20 minutos a 250 grados.
miércoles, 2 de marzo de 2011
Cuscús de pescado al curry
INGREDIENTES (para 3 personas)
- 200 g de cuscús
Se hace un sofrito con la cebolla, el ajo y el puerro picados finos. Cuando se doren, se añade la zanahoria cortada en rodajitas. Al cabo de 15 minutos aproximadamente, cuando la zanahoria empiece a cambiar de color, se añaden el calabacín y los champiñones cortados en trocitos. Se rehogan bien todos los ingredientes, se añaden dos vasos de agua, la hoja de laurel y curry (dos cucharaditas si no es muy picante) y se prosigue la cocción. Tras unos 15 minutos se añaden las patatas cortadas en cuadraditos y, 5 minutos más tarde, se incorpora el pescado, se echa sal y se deja hervir hasta que la salsa espese un poco y el pescado y las patatas estén cocidos.
Mientras, se pone a hervir un vaso de agua y se echa en una fuente el cuscús. Cuando el agua hierva, se vierte sobre el cuscús y se añade la nuez de mantequilla y algo de sal. Transcurridos 5 o 10 minutos, se revuelve bien con un tenedor para separar los granos de cuscús.
Para servir, se acompaña un filete de pescado con la guarnición de cuscús y un par de cucharadas de la salsa de verduras por encima.
La salsa admite cualquier verdura que se tenga por la nevera. Con calabaza queda muy rico, por ejemplo.
- 200 g de cuscús
- 3 filetes de pescado (abadejo, por ejemplo)
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Medio puerro
- 2 zanahorias
- Medio calabacín
- 4 champiñones
- 2 patatas pequeñas
- Curry al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Una nuez de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Medio puerro
- 2 zanahorias
- Medio calabacín
- 4 champiñones
- 2 patatas pequeñas
- Curry al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Una nuez de mantequilla
Mientras, se pone a hervir un vaso de agua y se echa en una fuente el cuscús. Cuando el agua hierva, se vierte sobre el cuscús y se añade la nuez de mantequilla y algo de sal. Transcurridos 5 o 10 minutos, se revuelve bien con un tenedor para separar los granos de cuscús.
Para servir, se acompaña un filete de pescado con la guarnición de cuscús y un par de cucharadas de la salsa de verduras por encima.
La salsa admite cualquier verdura que se tenga por la nevera. Con calabaza queda muy rico, por ejemplo.
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