Crema de puerro

Para dos boles:

– 3 puerros.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 patata.
– 300 ml de leche evaporada.
– Sal.

Se limpian los puerros (sin la parte verde), se trocean y se echan a una olla con un poco de aceite. Mientras se sofríen, se pelan la cebolla y la patata, se trocean y se añaden a la olla.

Se deja sofreír un poco las verduras, se añade agua (la justa para cubrirlas) y sal y se hierven durante 30 minutos. Se añade la leche evaporada y se prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Se retira del fuego y se pasa primero por la batidora y luego por el chino (o por un colador).

Servir caliente (se puede aliñar con un hilo de aceite y cebollino picado).

Salmón en papillote

Ingredientes (para dos personas):

– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.

Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.

También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…

Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.

Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.