Espinacas a la crema

Ingredientes:

– 200 g de espinacas.
– 100 g de gambas.
– 1 diente de ajo.
– Bechamel (mantequilla, harina y leche), aprox. 400 ml.
– Queso rallado.

Se hierven las espinacas 2 minutos y se dejan escurrir. En una sartén, se sofríe en diente de ajo picado fino y, antes de que se dore, se incorporan las gambas (pueden ser congeladas). Cuando el agua de las gambas se haya evaporado, se echan las espinacas bien escurridas y se saltean bien.

En una fuente para horno se disponen las espinacas, se echa la bechamel que ya habremos preparado y se mezcla todo bien con un tenedor. Se echa un poco de queso rallado por encima y se gratina unos minutos hasta que esté dorado.

Crema de puerro

Para dos boles:

– 3 puerros.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 patata.
– 300 ml de leche evaporada.
– Sal.

Se limpian los puerros (sin la parte verde), se trocean y se echan a una olla con un poco de aceite. Mientras se sofríen, se pelan la cebolla y la patata, se trocean y se añaden a la olla.

Se deja sofreír un poco las verduras, se añade agua (la justa para cubrirlas) y sal y se hierven durante 30 minutos. Se añade la leche evaporada y se prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Se retira del fuego y se pasa primero por la batidora y luego por el chino (o por un colador).

Servir caliente (se puede aliñar con un hilo de aceite y cebollino picado).

Magro de cerdo con cebolla

Ingredientes:

– 500 g de magro de cerdo.


Se fríe el magro cortado en taquitos. Cuando se haya dorado, se echa un chorrito de coñac, unas ramas de perejil, unos dientes de ajo y un poquito de canela (poco). Se deja cocer unos 20-30 minutos  y transcurrido ese tiempo se echa la cebolla, que se cuece más rápido.

Pilas de calabacín con puré al curry

Ingredientes:
  - 1 calabacín grande.
  - 1 cebolla mediana.
  - 1 zanahoria grande.
  - 1 patata grande.
  - leche
  - curry de calidad
  - aceite, sal y pimienta.

Se pela y trocea la patata, y se pone a hervir.

Mientras tanto, se corta el calabacín en rodajas no muy finas (como de 1/2 cm) y, o bien las hacemos a la plancha, o bien las metemos en el horno mientras continuamos cocinando. En cualquier caso no con mucho aceite (yo las hice al horno).

A continuación, rallamos la cebolla y la zanahoria por separado. En una sartén con un poco de aceite doramos un poquito la cebolla, añadimos la zanahoria y un poco de sal, y dejamos cocinar a fuego medio 5 o 6 minutos.

Cuando la patata éste tierna, hacemos con ella un puré, añadiéndole un poco de leche sal y pimienta.

Hay que intentar que el puré de patata quede bastante suave, sin grumos, pero a la vez consistente, para que cuando montemos el plato no se nos desmorone.

Cuando tengamos el puré hecho y el sofrito listo lo unimos, añadimos 1/2 cucharadita de curry y mezclamos muy bien.

Ahora solo nos queda montar nuestros platos. Comenzamos poniendo una rodaja de calabacín, ponemos encima una cucharadita del puré, moldeamos un poco para que llegue bien a los bordes pero no sobresalga, y colocamos otra rodaja de calabacín. Continuamos así hasta completar cuatro alturas, acabando con una cucharada de puré.

La receta la he sacado de aquí:

Blog ¿Y si nos cuidamos?

Vasitos tres texturas

Ingredientes:

Cuajada:
– 1 sobre de preparado de cuajada
– 1/2 l de leche
– 50 gr de azúcar

Capa de galletas:
– 100 gr de galletas tipo Campurrianas
– 100 gr de chocolate fondant postres

Mousse de café:
– 250 gr de queso mascarpone
– 3 yemas de huevo
– 2 claras de huevo
– 150 ml de nata para montar
– 80 gr de azúcar glas
– 2 cucharadas de agua caliente
– 2 cucharadas de café soluble
– 1 pizca de sal
– Cacao en polvo (yo Valor)

Se calienta toda la leche menos un vaso en un cazo. En la leche reservada disolvemos el sobre de cuajada y el azúcar. Cuando la leche arranque a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el vaso de leche con la cuajada. Volvemos a colocar en el fuego y batimos constantemente hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y llenamos una tercera parte de los vasitos con la mezcla. Dejamos templar y metemos al frigorífico unas cuatro horas.

Trituramos la galleta junto con el chocolate no dejándolo demasiado migado, pues lo bueno es encontrarse los tropezones de galleta y chocolate. Reservamos.

Disolvemos el café soluble en las dos cucharadas de agua. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo. Incorporamos el café y mezclamos de nuevo. Reservamos.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla de queso y café con movimientos envolventes.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, con mucho cuidado para que no se baje, añadimos a la mezcla anterior. Reservamos en el frigorífico en una manga pastelera para poder repartirlo luego mejor en los vasitos.

Como una hora antes de servirlos, sacamos del frigorífico, cubrimos con la galleta la base de cuajada y sobre esta echamos la mousse de café. Meter al frigorífico hasta el momento de servir. Como toque final, se le puede espolvorear por encima un poco de cacao en polvo.

Con esta receta preparé seis copas y casi reventamos, así que sería más apropiado para unas ocho copas, sobre todo por la mousse de café.

Gracias a este blog, que he sacado la receta de allí :)

http://miscuadernosdecocina.blogspot.co.uk/2014/07/vasitos-tres-texturastres-sabores.html

Bizcocho de chocolate y calabacín

Ingredientes:

– 1 calabacín de 250 g aprox.
– 130 g de harina.
– 45 g de cacao en polvo desgrasado.
– 1 cucharadita de levadura.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1/4 cucharadita de canela en polvo.
– 2 huevos.
– 100 ml de aceite de girasol.
– 200 g de azúcar.
– 1 cucharadita de vainilla líquida.
– 1 puñado de nueces.
– Cobertura de chocolate (opcional): 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de cacao en polvo, 4 cucharadas de azúcar glacé, 1 cucharada de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida.

Rallar el calabacín con el rallador de orificios grandes (yo lo piqué con el cubo de la batidora) y reservarlo. Mezclar por un lado los ingredientes líquidos del bizcocho y, por otro, los sólidos.

Sólidos: harina, cacao, levadura, sal, azúcar, canela y nueces. Mezclarlos para que se integren bien.

Líquidos: huevos, aceite y vainilla. En esta parte líquida se añade también el calabacín rallado.

Mezclar con una espátula la parte líquida con la sólida (con cuidado). Verter en un molde enharinado y meterlo en el horno precalentado a 160 ºC (en mi horno) durante 40 min. (o algo más si el molde es tipo plumcake).

Transcurridos los 40 minutos, dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

Opcional: Se puede hacer una cobertura ligera y fácil de chocolate. Disolvemos el cacao en el aceite, incorporamos la vainilla e iremos añadiendo el azúcar poco a poco. Añadiremos un poco de leche o un poco más de azúcar para obtener la consistencia adecuada (ni demasiado espesa ni demasiado líquida). Extendemos la cobertura sobre el bizcocho y metemos en la nevera unos 15 min. para que se cuaje.

He sacado la receta de aquí:

http://www.elsaberculinario.com/2013/02/bizcocho-de-chocolate-y-calabacin.html

Hamburguesas de pescado

Ingredientes para 2 personas:

– 300 gr. de merluza o halibut (limpio)
– 1 diente de ajo
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1 cebolleta
– 1 huevo
– eneldo
– 1/2 cucharadita de curry
– pan rallado
– aceite de oliva
– sal
– perejil picado

Para la salsa de calabacín:

– 2-3 calabacines
– 1 zanahoria
– 1 cebolleta
– 1 patata pequeña
– 50 ml. de nata de cocinar
- 200 ml. de agua
– aceite de oliva
- sal


Pelar y picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar y picar la zanahoria, el puerro y la cebolleta y agregarlo a la sartén. Sazonar y dejar pochar. Añadir una cucharada de perejil picado y media de curry. Mezclar y cocinar.

Pasarlo todo a un bol grande. Dejarlo atemperar y añadir la merluza desmenuzada. Añadir el huevo y el pan rallado y mezclar bien.

Repartir la masa en porciones para hamburguesa y darles forma. Freír las hamburguesas de pescado en una sartén con abundante aceite caliente. Retirarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En paralelo se hace un puré de calabacín que se aliña con sal, aceite y la nata. Se sirven un par de hamburguesas por comensal y se acompañan del puré de calabacín a modo de salsa.