Magdalenas con copete

Ingredientes:

• 250 ml AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• 250 ml leche 🥛

• 250 gr azúcar blanquilla

• 375 gr harina de fuerza o normal

• 3 huevos 🥚

• 1 sobre levadura Royal

• Ralladura de 1 limón 🍋

Precalentar el horno a 220°.

Batir los huevos con el azúcar, incorporar los ingredientes líquidos y después los sólidos restantes. Mezclar bien. Poner las cápsulas de papel en un molde de horno para magdalenas.

Rellenar las cápsulas 3/4 partes con la masa.

Echar un poco de azúcar por encima (o pepitas de chocolate, o almendra fileteada) y al horno unos 20 minutos, 200°, calor arriba y abajo. Con 20 minutos quedan más morenas, y con 15 minutos más blanquitas.

Enfriar en rejilla y comerrrr. 😋

Se guardan en un tupper y están como el primer día, incluso más jugosas porque ha sudado un poquito el aceite.

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Edito para añadir que, según webosfritos, lo que hace que las magdalenas suban de verdad es usar ingredientes fríos, dejar reposar 15 min la masa en la nevera y utilizar moldes metálicos para la cocción:

https://www.facebook.com/101474683256409/photos/a.234770623260147/6379489735454841/

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Septiembre 2022: Con el nuevo horno (de aire), tengo que probar a bajar la temperatura por lo menos 10 grados (quizá incluso 20). Si suben demasiado rápido no mola...