Brownie cremoso

 Ingredientes:

- 175 g de mantequilla

- 120 g de chocolate para postres, en trozos (valen las gotas)

- 175 g de azúcar moreno

- 3 huevos

- 1 vaina de vainilla (pusimos 5 gotas de esencia de vainilla)

- 90 g de harina

- 1 pizca de sal

- 75 g de nueces peladas picadas (o incluso menos; nosotras no pusimos)

Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo.

Derretir al baño maría la mantequilla junto con el chocolate.

Pasarlo a un bol grande y mezclar con el azúcar.

Añadir los huevos uno por uno, removiendo bien hasta que se integren, antes de echar el siguiente.

Cortar la vaina de vainilla por la mitad y rasca las semillas. Incorporarlas (o poner la esencia).

Tamizar la harina junto con la sal y añadirla en forma de lluvia y poco a poco. Mezclar con una espátula, solo hasta que se integre la harina.

Añadir las nueces y remover solo un poco (si se usan).

Pasarlo al molde de pírex rectangular forrado con papel de horno. Dejar caer ligeramente el molde sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas. 

Lo que hicimos nosotras es preparar la mezcla a mediodía, dejarla en la nevera y meterla en el horno a media tarde (no sé si eso contribuyó en algo).

Hornear durante 25 minutos (o algo más si se quiere más firme). Lo dejamos 26 minutos, lo sacamos del horno, a los 5 minutos lo puse sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Quedó con el centro blandito, casi tipo coulant, y de sabor delicioso.

He sacado la receta del blog Estoy hecho un cocinillas.

Galletas de Inés con plátano y chocolate

Ingredientes:

– 125 g de mantequilla
– 125 g de azúcar moreno
– 1 huevo grande batido
–1 plátano maduro chafado
– 175 g de harina de fuerza
– 1 cucharadita de especias variadas (vainilla y canela, por ejemplo)
– 2 cucharadas de leche
– 100 g de chocolate troceado

Precalentar el horno a 190 ˚C. Mezclar la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla esponjosa.

Incorporar poco a poco el huevo a la mezcla, batiendo bien. Chafar el plátano y añadirlo a la mezcla poco a poco, removiendo bien.

Tamizar encima la harina y las especias, removiendo bien con la espátula. Incorporar la leche, seguida del chocolate.

Distribuir cucharadas de la mezcla sobre las bandejas de horno. Dejar espacio suficiente para que no se peguen (unas 9 galletas por bandeja).

Hornear las galletas en el centro del horno de 15 a 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Sacarlas del horno y dejar que se endurezcan un poco. Con un cuchillo romo, pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen antes de guardarlas.

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

Ingredientes:

– 4 plátanos muy maduros.
– 100 g de mantequilla templada.
– 140 g de azúcar (soft brown sugar).
– 2 huevos.
– 50 g de nueces.
– 50 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao, aunque yo usé chocolate con leche y quedó bueno).
– 150 ml de leche semidesnatada.
– 140 g de harina blanca.
– 140 g de harina integral.
– 1 cucharadita de bicarbonato.

Precalentar el horno a 150 ºC (eso el mío, que es con ventilador; para los normales, en la receta original ponía a 160 ºC). Engrasar un molde tipo plum cake de 900 g (2lb) con mantequilla y harina.

Pelar los plátanos y chafarlos en un bol (sin hilar muy fino, no pasa nada si luego quedan trocitos). En otro bol más grande, mezclar bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa de color claro. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Echar a continuación el plátano, las nueces, el chocolate y la leche. Remover hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Incorporar los dos tipos de harina y el bicarbonato y mezclarlo todo bien. Hay que mezclarlo con cuidado para que no se baje la masa inicial de mantequilla y azúcar. Por último, verter la mezcla en el molde engrasado.

Se hornea durante 55 minutos (o cuando el cuchillo salga casi limpio). Se saca entonces del horno y cuando se haya enfriado ya se puede desmoldar.

Este bizcocho queda denso y con un punto húmedo, que es justo lo que estaba buscando. Queda buenísimo.

Nota 2025: Algo pasa con el horno y los tiempos porque hoy lo he tenido hora y media a 150 °C y el cuchillo no salía limpio ni a la de tres. Al final le he puesto aire (fallo mío, no tenía) y he subido un poco, pero aun así...

La receta, por cierto, la he sacado de aquí:

http://thelittleloaf.wordpress.com/2011/04/27/banana-chocolate-walnut-loaf/

11 de junio del 2014: Bueno, bueno, bueno. Acabo de leer una propuesta tremendérrima y no puedo por menos que dejar aquí constancia de ella:

Se derriten 150 g de Nutella al baño María o al microondas. Cuando ya están todos los ingredientes del bizcocho mezclados en el bol (dejando el chocolate fuera, no mezclemos), se vierte 1/3 de la masa en el molde. Entonces, se echa la mitad de la Nutella y se mezcla ligeramente con un tenedor. Se vierte otro tercio de masa y, a continuación, la otra mitad de la Nutella, integrándola ligeramente en el conjunto con el tenedor. Por último, se echa al bol el último tercio de masa de bizcocho y ¡al horno!

15 de junio del 2014: Lo hice y he aquí el resultado. Pero creo que está más buena la versión tradicional, es decir, con trocitos de chocolate en lugar de la Nutella.

Bizcocho de chocolate sin harina

Ingredientes:

– 150 ml de aceite de oliva.
– 50 g de cacao en polvo.
– 150 ml de agua hirviendo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 150 g de almendras molidas (o 125 g de harina blanca).
– Media cucharadita de bicarbonato.
– 1 pizca de sal.
– 200 g de azúcar extrafino.
– 3 huevos.

Precalentar el horno a 160 ºC (bueno, no estoy segura, comprobar la próxima vez; en la receta original dice a 10 ºC). Engrasar un molde desmontable de 22 o 23 cm (yo usé el de 26 y quedó bien).

Mezclar en un bol el cacao con el agua hirviendo hasta obtener una pasta clara. Incorporar el extracto de vainilla y reservar.

En otro bol pequeño, mezclar la almendra molida (o la harina) con el bicarbonato y la pizca de sal.

Echar en otro bol el azúcar, el aceite y los huevos, y batirlos bien hasta obtener una mezcla bien aireada y cremosa. Incorporar la mezcla de cacao, batiendo al mismo tiempo, y a continuación añadir la almendra.

Echar la mezcla al molde y meterlo en el horno durante 40 minutos o hasta que los lados estén cuajados y el centro parezca aún un poco húmedo. Al meter un cuchillo, debería salir básicamente limpio, pero con algún trocito de chocolate pegado.

Dejar enfriar 10 minutos y desmontar el molde. Se puede tomar frío o todavía caliente con un poco de helado.