Paella de domingo

Se prepara un sofrito con media cebolla pequeña y un par de dientes de ajo. Cuando está dorado, se echan unos taquitos de cerdo y pavo para guisar. Luego se limpian 4 calamares, se cortan y se añaden también al sofrito. Por último, se añade salsa de tomate (se puede rallar tomate en una sartén aparte y cocerlo con un poco de azúcar, sal y aceite).

Una vez listo el sofrito, se pasa a una paellera y se añaden 6 cazos de agua caliente (una parte puede ser el caldo de cocción de los mejillones). Cuando hierva, se echan 3 cazos de arroz. Luego se ponen los mejillones sin cáscara y, más hacia el final, unas gambas (congeladas son las de hoy). Al final de todo se ponen por encima unos pocos mejillones reservados con la cáscara.

Falta el azafrán, que estaría bien echar también...