Crazy Good Carrot Cake

Ingredientes:

– 280 g de harina (se puede poner la mitad integral).
– 340 g de azúcar.
– 1 cucharadita de levadura (baking powder).
– 1 cucharadita de bicarbonato (baking soda).
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de canela (probar también con mixed spice).
– 390 g de zanahoria rallada.
– 225 ml de aceite de girasol.
– 4 huevos.

Mezclar los ingredientes secos y añadir la zanahoria, el aceite y los huevos.

Mezclar bien a mano o con la mezcladora hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Echar en un molde engrasado (lo hice en el redondo de 26 cm, pero debería probar en el de 20 cm) y hornear a 160 ºC durante 50-60 minutos (comprobar cuando lleve cerca de 50 minutos porque debe quedar lo menos seco posible).

Dejar enfriar antes de extender la cobertura.

Frosting de queso:
– 250 g aprox. de queso Philadelphia.
– 50 g aprox. de mantequilla.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– 280 g de azúcar glas (creo que puse algo menos y luego añadí).

Se bate el queso, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados y a continuación se va añadiendo el azúcar hasta que quede una textura suave y cremosa. Se extiende bien por todo el bizcocho, bordes incluidos, para que no se seque.

Mejor comérselo en tres días como máximo, porque si se guarda en la nevera se endurece enseguida.

Salmón en papillote

Ingredientes (para dos personas):

– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.

Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.

También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…

Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.

Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.