Revuelto de trigueros y champiñones

Ingredientes:

– Media cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 100 g de espárragos trigueros.
– 100 g de champiñones.
– 1 huevo.
– Sal, perejil y/o tomillo.

 Se dora la cebolla bien picada en una sartén con el diente de ajo. A continuación se echan los espárragos cortados en trocitos, se saltean y se incorporan los champiñones en láminas (todo a fuego fuerte). Se adereza con sal y perejil (o sal y tomillo, lo hice así y quedó bueno).

Por último, se baja el fuego y se casca un huevo en la sartén. Se revuelve bien y se deja cocer hasta que el huevo se haya cuajado pero quede con un punto húmedo.

El sofrito se puede preparar el día anterior y añadir el huevo en el momento de comerlo.

Pavo Strogonoff

Ingredientes:

– 3 pechugas de pavo cortadas en tiras y salpimentadas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 1 bandeja pequeña de champiñones (150-170 g).
– 300 ml de nata.
– Media cucharadita de pimentón.
– Media cucharadita de mostaza.
– Arroz blanco y arroz salvaje (para acompañar).

Se corta pequeña la cebolla y se sofríe con el diente de ajo también troceado. Las pechugas se incorporan a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Una vez que la carne se haya dorado también, se incorporan los champiñones en daditos o láminas, se salpimienta y se deja cocer todo 15-20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, se echa el pimentón y la mostaza, se mezcla bien y se incorpora la nata. Se deja cocer unos 5 minutos y se apaga el fuego.

Se toma acompañado de arroz salvaje.

Champiñones rellenos

Antes de meterlos en el horno.

Ingredientes:

– 4 champiñones grandes.
– Medio puerro.
– Un diente de ajo.
– Un paquete de bacon en dados.
– Queso azul en crema (tipo Castello).

Se lavan los champiñones, se les retira el pie y se pasan por la plancha para dorarlos. Se disponen en una fuente de horno con un poco de sal por encima. Se prepara un sofrito con el puerro, el diente de ajo y los pies de los champiñones bien picados; cuando estén dorados, se echa el bacon y se deja sofreír bien.

Una vez listo el sofrito, se reparte en los champiñones con una cucharita y se pone encima un trozo de queso azul en crema. Se mete en el horno a 160 grados hasta que el queso esté doradillo.

Salmón en papillote

Ingredientes (para dos personas):

– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.

Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.

También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…

Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.

Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.