Panna cotta de albaricoques

Ingredientes:

– 150 gr de nata líquida (yo compré single cream)
– 100 gr de leche evaporada
– 60 gr de azúcar
– 100 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
– 3 hojas de gelatina neutra

Se ponen en remojo en agua las hojas de gelatina de 2 a 4 minutos hasta que se hinchen.

Hacemos un puré con los albaricoques. En un cazo se vierte la nata, la leche evaporada y el azúcar, y se calienta hasta que este se haya disuelto. Ya con el fuego apagado, incorporamos el puré de albaricoques y mezclamos bien.

Se calienta un poquito de agua en otro cazo, se echan las hojas de gelatina ya hinchadas y se deshacen bien. Se incorpora entonces a este cazo la crema de albaricoque removiendo bien para que se mezcle con la gelatina.

Llenamos unos moldes con la mezcla y llevamos al frigorífico hasta que se solidifique.

Queda muy suave y rica, y de cara a una celebración se puede vestir el plato un poco más con un coulis también de albaricoque y un crumble.

La receta la he sacado de estos dos blogs:

http://www.gastronomiaycia.com/2010/06/23/panna-cotta-de-albaricoques-con-su-coulis/

http://tara-elmundodetara.blogspot.co.uk/2013/06/panna-cotta-de-albaricoques.html

Crazy Good Carrot Cake

Ingredientes:

– 280 g de harina (se puede poner la mitad integral).
– 340 g de azúcar.
– 1 cucharadita de levadura (baking powder).
– 1 cucharadita de bicarbonato (baking soda).
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de canela (probar también con mixed spice).
– 390 g de zanahoria rallada.
– 225 ml de aceite de girasol.
– 4 huevos.

Mezclar los ingredientes secos y añadir la zanahoria, el aceite y los huevos.

Mezclar bien a mano o con la mezcladora hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Echar en un molde engrasado (lo hice en el redondo de 26 cm, pero debería probar en el de 20 cm) y hornear a 160 ºC durante 50-60 minutos (comprobar cuando lleve cerca de 50 minutos porque debe quedar lo menos seco posible).

Dejar enfriar antes de extender la cobertura.

Frosting de queso:
– 250 g aprox. de queso Philadelphia.
– 50 g aprox. de mantequilla.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– 280 g de azúcar glas (creo que puse algo menos y luego añadí).

Se bate el queso, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados y a continuación se va añadiendo el azúcar hasta que quede una textura suave y cremosa. Se extiende bien por todo el bizcocho, bordes incluidos, para que no se seque.

Mejor comérselo en tres días como máximo, porque si se guarda en la nevera se endurece enseguida.

Espinacas a la crema

Ingredientes:

– 200 g de espinacas.
– 100 g de gambas.
– 1 diente de ajo.
– Bechamel (mantequilla, harina y leche), aprox. 400 ml.
– Queso rallado.

Se hierven las espinacas 2 minutos y se dejan escurrir. En una sartén, se sofríe en diente de ajo picado fino y, antes de que se dore, se incorporan las gambas (pueden ser congeladas). Cuando el agua de las gambas se haya evaporado, se echan las espinacas bien escurridas y se saltean bien.

En una fuente para horno se disponen las espinacas, se echa la bechamel que ya habremos preparado y se mezcla todo bien con un tenedor. Se echa un poco de queso rallado por encima y se gratina unos minutos hasta que esté dorado.

Crema de puerro

Para dos boles:

– 3 puerros.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 patata.
– 300 ml de leche evaporada.
– Sal.

Se limpian los puerros (sin la parte verde), se trocean y se echan a una olla con un poco de aceite. Mientras se sofríen, se pelan la cebolla y la patata, se trocean y se añaden a la olla.

Se deja sofreír un poco las verduras, se añade agua (la justa para cubrirlas) y sal y se hierven durante 30 minutos. Se añade la leche evaporada y se prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Se retira del fuego y se pasa primero por la batidora y luego por el chino (o por un colador).

Servir caliente (se puede aliñar con un hilo de aceite y cebollino picado).

Magro de cerdo con cebolla

Ingredientes:

– 500 g de magro de cerdo.


Se fríe el magro cortado en taquitos. Cuando se haya dorado, se echa un chorrito de coñac, unas ramas de perejil, unos dientes de ajo y un poquito de canela (poco). Se deja cocer unos 20-30 minutos  y transcurrido ese tiempo se echa la cebolla, que se cuece más rápido.

Pilas de calabacín con puré al curry

Ingredientes:
  - 1 calabacín grande.
  - 1 cebolla mediana.
  - 1 zanahoria grande.
  - 1 patata grande.
  - leche
  - curry de calidad
  - aceite, sal y pimienta.

Se pela y trocea la patata, y se pone a hervir.

Mientras tanto, se corta el calabacín en rodajas no muy finas (como de 1/2 cm) y, o bien las hacemos a la plancha, o bien las metemos en el horno mientras continuamos cocinando. En cualquier caso no con mucho aceite (yo las hice al horno).

A continuación, rallamos la cebolla y la zanahoria por separado. En una sartén con un poco de aceite doramos un poquito la cebolla, añadimos la zanahoria y un poco de sal, y dejamos cocinar a fuego medio 5 o 6 minutos.

Cuando la patata éste tierna, hacemos con ella un puré, añadiéndole un poco de leche sal y pimienta.

Hay que intentar que el puré de patata quede bastante suave, sin grumos, pero a la vez consistente, para que cuando montemos el plato no se nos desmorone.

Cuando tengamos el puré hecho y el sofrito listo lo unimos, añadimos 1/2 cucharadita de curry y mezclamos muy bien.

Ahora solo nos queda montar nuestros platos. Comenzamos poniendo una rodaja de calabacín, ponemos encima una cucharadita del puré, moldeamos un poco para que llegue bien a los bordes pero no sobresalga, y colocamos otra rodaja de calabacín. Continuamos así hasta completar cuatro alturas, acabando con una cucharada de puré.

La receta la he sacado de aquí:

Blog ¿Y si nos cuidamos?

Vasitos tres texturas

Ingredientes:

Cuajada:
– 1 sobre de preparado de cuajada
– 1/2 l de leche
– 50 gr de azúcar

Capa de galletas:
– 100 gr de galletas tipo Campurrianas
– 100 gr de chocolate fondant postres

Mousse de café:
– 250 gr de queso mascarpone
– 3 yemas de huevo
– 2 claras de huevo
– 150 ml de nata para montar
– 80 gr de azúcar glas
– 2 cucharadas de agua caliente
– 2 cucharadas de café soluble
– 1 pizca de sal
– Cacao en polvo (yo Valor)

Se calienta toda la leche menos un vaso en un cazo. En la leche reservada disolvemos el sobre de cuajada y el azúcar. Cuando la leche arranque a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el vaso de leche con la cuajada. Volvemos a colocar en el fuego y batimos constantemente hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y llenamos una tercera parte de los vasitos con la mezcla. Dejamos templar y metemos al frigorífico unas cuatro horas.

Trituramos la galleta junto con el chocolate no dejándolo demasiado migado, pues lo bueno es encontrarse los tropezones de galleta y chocolate. Reservamos.

Disolvemos el café soluble en las dos cucharadas de agua. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo. Incorporamos el café y mezclamos de nuevo. Reservamos.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla de queso y café con movimientos envolventes.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, con mucho cuidado para que no se baje, añadimos a la mezcla anterior. Reservamos en el frigorífico en una manga pastelera para poder repartirlo luego mejor en los vasitos.

Como una hora antes de servirlos, sacamos del frigorífico, cubrimos con la galleta la base de cuajada y sobre esta echamos la mousse de café. Meter al frigorífico hasta el momento de servir. Como toque final, se le puede espolvorear por encima un poco de cacao en polvo.

Con esta receta preparé seis copas y casi reventamos, así que sería más apropiado para unas ocho copas, sobre todo por la mousse de café.

Gracias a este blog, que he sacado la receta de allí :)

http://miscuadernosdecocina.blogspot.co.uk/2014/07/vasitos-tres-texturastres-sabores.html