Brownie cremoso

 Ingredientes:

- 175 g de mantequilla

- 120 g de chocolate para postres, en trozos (valen las gotas)

- 175 g de azúcar moreno

- 3 huevos

- 1 vaina de vainilla (pusimos 5 gotas de esencia de vainilla)

- 90 g de harina

- 1 pizca de sal

- 75 g de nueces peladas picadas (o incluso menos; nosotras no pusimos)

Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo.

Derretir al baño maría la mantequilla junto con el chocolate.

Pasarlo a un bol grande y mezclar con el azúcar.

Añadir los huevos uno por uno, removiendo bien hasta que se integren, antes de echar el siguiente.

Cortar la vaina de vainilla por la mitad y rasca las semillas. Incorporarlas (o poner la esencia).

Tamizar la harina junto con la sal y añadirla en forma de lluvia y poco a poco. Mezclar con una espátula, solo hasta que se integre la harina.

Añadir las nueces y remover solo un poco (si se usan).

Pasarlo al molde de pírex rectangular forrado con papel de horno. Dejar caer ligeramente el molde sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas. 

Lo que hicimos nosotras es preparar la mezcla a mediodía, dejarla en la nevera y meterla en el horno a media tarde (no sé si eso contribuyó en algo).

Hornear durante 25 minutos (o algo más si se quiere más firme). Lo dejamos 26 minutos, lo sacamos del horno, a los 5 minutos lo puse sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Quedó con el centro blandito, casi tipo coulant, y de sabor delicioso.

He sacado la receta del blog Estoy hecho un cocinillas.

Tarta de queso La Viña (Eva Arguiñano)

 Ingredientes:

- 600 g de queso crema

– 4 huevos pequeños

– 200 g de azúcar

– 20 g de harina

– 250 ml de nata líquida

Cascar los huevos a un bol y romperlos con una varilla manual. Agregar el azúcar y la harina, y mezclar un poco. Incorporar el queso crema a temperatura ambiente (sin batir) y seguir mezclando.

Finalmente, verter la nata líquida y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrir un molde desmontable (de 18 centímetros de diámetro) con papel sulfurizado o papel vegetal para horno. Verter dentro la mezcla y hornear a 200º durante 40-45 minutos.

Retirar la tarta de queso del horno y dejar reposar (3-4 horas) hasta que se enfríe bien antes de desmoldar.

***

La primera vez la mezclamos a mano y quedó muy buena. La segunda vez fue con robot de cocina y la nata empezó a montar (además estaba fría de nevera; se podría probar en el robot pero a temperatura ambiente para que no suba tanto). El sabor quedó muy bueno también, pero se cayó un pelín de masa en el horno hacia el final de la cocción. Quizá sea porque la masa tenía más volumen que cuando la mezclamos a mano.

200° me da la impresión de que es mucho, siempre empieza a quemarse por arriba. En mi horno hay que ponerla un nivel menos de lo normal (de altura), vigilarla mucho y, a los 20 min, bajar la temperatura (unos 180°) y cubrir con papel de plata. En mi horno, como no tiene aire, también hay que girarla a media cocción.

Cuando lleva 50-55 min se produce un momento de pánico porque parece que no va a cuajar nunca, pero de repente ocurre el milagro. Aunque todavía baile, cuando el cuchillo sale limpio (esta vez no justo en el centro, sino pinchazo nuevo un poco a un lado) apago el horno y lo dejo 5 min más. En total, una hora.

Cuando se enfría y baja acaba de cuajar del todo. 

Está deliciosa.

Tortitas de plátano

 Ingredientes:

– 2 plátanos maduros

– 2 huevos

– 4 cucharadas de harina

– 1 pizca de levadura

Se mezclan bien todos los ingredientes y se preparan tortitas en una sartén engrasada con mantequilla. La levadura se puede quitar. Para dos personas, es mejor hacer esta receta con la mitad de los ingredientes: 1 huevo, 1 plátano y 2 cucharadas de harina.

Se acompañan de lo que se quiera: chocolate derretido, nutella, miel, mermelada...

Magdalenas con copete

Ingredientes:

• 250 ml AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• 250 ml leche 🥛

• 250 gr azúcar blanquilla

• 375 gr harina de fuerza o normal

• 3 huevos 🥚

• 1 sobre levadura Royal

• Ralladura de 1 limón 🍋

Precalentar el horno a 220°.

Batir los huevos con el azúcar, incorporar los ingredientes líquidos y después los sólidos restantes. Mezclar bien. Poner las cápsulas de papel en un molde de horno para magdalenas.

Rellenar las cápsulas 3/4 partes con la masa.

Echar un poco de azúcar por encima (o pepitas de chocolate, o almendra fileteada) y al horno unos 20 minutos, 200°, calor arriba y abajo. Con 20 minutos quedan más morenas, y con 15 minutos más blanquitas.

Enfriar en rejilla y comerrrr. 😋

Se guardan en un tupper y están como el primer día, incluso más jugosas porque ha sudado un poquito el aceite.

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Edito para añadir que, según webosfritos, lo que hace que las magdalenas suban de verdad es usar ingredientes fríos, dejar reposar 15 min la masa en la nevera y utilizar moldes metálicos para la cocción:

https://www.facebook.com/101474683256409/photos/a.234770623260147/6379489735454841/

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Septiembre 2022: Con el nuevo horno (de aire), tengo que probar a bajar la temperatura por lo menos 10 grados (quizá incluso 20). Si suben demasiado rápido no mola...

 

Pizzookie

– 85 g de mantequilla a temperatura ambiente

 – 65 g azúcar moreno

– 100 g azúcar blanquilla

– 1 huevo grande

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 135 g de harina

– Media cucharadita de bicarbonato (creo que alguna vez le he echado levadura y funciona bien igual)

– Media cucharadita de sal

– 150 g de pepitas de chocolate

Poner en un bol la mantequilla y los dos tipos de azúcar, y mezclar bien hasta obtener una textura cremosa. Se incorpora el huevo y luego se echa la vainilla. Una vez mezclado todo bien, se echan los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate.

Se mete en el horno a 175 ˚C durante 16-18 minutos.

Se puede comer caliente junto con helado, pero creo que los siguientes días, en frío, está mejor.

La idea es obtener una galleta con pepitas de chocolate estilo americano (chocolate chip cookie), pero tamaño pizza, de ahí el nombre: pizzookie. Esta es la receta que más hacemos en casa porque, de todas las recetas de galletas con pepitas que hemos probado (que han sido unas cuantas), esta es la que más nos gusta.

NOTA: La receta original llevaba 170 g de pepitas de chocolate, pero creo que es demasiado. Probamos a ir bajando la cantidad...

Apple & Banana Oatmeal Cake

1 cup quick oats, uncooked

1 cup boiling water

1/2 cup butter

1 cup sugar

1 cup brown sugar

1/2 cup buttermilk

1 banana, mashed

2 eggs, beaten

1 teaspoon pure vanilla extract

1 1/2 cups all-purpose flour

1 1/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon nutmeg

1 teaspoon cinnamon

1 1/2 cups diced, peeled apples


Preheat oven to 350 F. Grease and flour and 9- by 13-inch pan. Set aside. Pour boiling water over oats in a bowl. Allow to sit for 20 minutes.

In a large mixing bowl, beat butter with granulated sugar and brown sugar until light and fluffy. Add soaked oats, buttermilk and mashed banana. Blend well. Add eggs and vanilla. Beat to incorporate.

Sift flour with baking soda, salt, nutmeg and cinnamon. Add to batter and stir just until dry ingredients are no longer visible. Stir in apples.

Spread batter into prepared pan. Bake in preheated 350-degree oven 35 to 40 minutes, or until a wooden pick inserted into middle of cake comes out clean. Remove cake from oven. Cool completely in pan.

(Yo usé dos gaseosas en lugar del bicarbonato, y 2 plátanos porque eran pequeños. Aparte, lo hice en el molde redondo grande. Quedó rica, pero no subió nada. Quizá es la idea, porque la textura quedó densa y pesada. Deliciosa, vamos.)

(Ah, lo dejé unos 45 minutos y lo saqué del horno cuando el cuchillo no salía limpio todavía. Ha quedado muy bien; como mi obsesión es que los bizcochos no queden secos...)

La receta la he sacado de aquí:

https://www.ihavenet.com/recipes/Apple-and-Banana-Oatmeal-Cake-Recipe_121909.html

Chocolate Mug Cake

INGREDIENTS

1/4 cup all-purpose flour
2 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/4 teaspoon baking powder
2 tablespoon granulated sugar (you can add 1 tbsp. more if you like it a bit sweeter)
1/8 teaspoon salt
1/4 cup + 1 tbsp. milk
2 tablespoon vegetable oil
1 tablespoon hazelnut chocolate spread or mini chocolate chips

In a medium bowl, whisk together dry ingredients.

Whisk in the milk and vegetable oil until all ingredients are combined and batter has no clumps.

Pour batter into a microwave-safe mug. Mine was a 14-ounce mug. You want enough head space for the cake to rise without pouring over.

Add hazelnut chocolate spread in the middle of the batter or mini chocolate chips. Just drop it in the middle, no need to push it down and sink it in the batter. It does that on its own when it cooks! :)

Place a paper towel into the microwave and set the mug on top (this is to catch any batter if your mug cake overflows).

Microwave mug cake for 80 seconds on high. Carefully remove from microwave and enjoy!

https://www.tablefortwoblog.com/the-moistest-chocolate-mug-cake/

08.12.2019: Hemos hecho una nueva versión sustituyendo el cacao por un poco de cacao y el resto colacao, y quitando todo el azúcar. ¡Está mucho mejor!

18.11.2020: En cualquier caso, las dos cucharadas de azúcar parecen demasiado. Si uso cacao, poner solo una.