Paella de domingo

Se prepara un sofrito con media cebolla pequeña y un par de dientes de ajo. Cuando está dorado, se echan unos taquitos de cerdo y pavo para guisar. Luego se limpian 4 calamares, se cortan y se añaden también al sofrito. Por último, se añade salsa de tomate (se puede rallar tomate en una sartén aparte y cocerlo con un poco de azúcar, sal y aceite).

Una vez listo el sofrito, se pasa a una paellera y se añaden 6 cazos de agua caliente (una parte puede ser el caldo de cocción de los mejillones). Cuando hierva, se echan 3 cazos de arroz. Luego se ponen los mejillones sin cáscara y, más hacia el final, unas gambas (congeladas son las de hoy). Al final de todo se ponen por encima unos pocos mejillones reservados con la cáscara.

Falta el azafrán, que estaría bien echar también...

Galletas de Inés con plátano y chocolate

Ingredientes:

– 125 g de mantequilla
– 125 g de azúcar moreno
– 1 huevo grande batido
–1 plátano maduro chafado
– 175 g de harina de fuerza
– 1 cucharadita de especias variadas (vainilla y canela, por ejemplo)
– 2 cucharadas de leche
– 100 g de chocolate troceado

Precalentar el horno a 190 ˚C. Mezclar la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla esponjosa.

Incorporar poco a poco el huevo a la mezcla, batiendo bien. Chafar el plátano y añadirlo a la mezcla poco a poco, removiendo bien.

Tamizar encima la harina y las especias, removiendo bien con la espátula. Incorporar la leche, seguida del chocolate.

Distribuir cucharadas de la mezcla sobre las bandejas de horno. Dejar espacio suficiente para que no se peguen (unas 9 galletas por bandeja).

Hornear las galletas en el centro del horno de 15 a 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Sacarlas del horno y dejar que se endurezcan un poco. Con un cuchillo romo, pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen antes de guardarlas.

Nuggets de pollo caseros

Ingredientes:

– 1 pechuga de pollo (o un par de contramuslos y algo de pechuga)
– 1 cucharada grande de queso Philadephia (60 g)
– 1 rebanada de pan de molde o dos de pan normal
– Un chorrito de leche
– 1 huevo
– Pan rallado y harina para rebozar
– Sal

Se trocea el pan y se pone a remojo en un bol con un poco de leche (no demasiada). Se pica la carne de pollo, y en un bol grande se pone la carne, el queso Philadelphia, el pan remojado y se sazona con sal.

Se les va dando forma de nuggets (yo los hago más bien grandes para que den menos trabajo) y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se ponen en la bandeja del horno precalentado a 200 ˚C unos 20 minutos (darles la vuelta a media cocción).

¡Y listos!

Postre de limón y yogur de tía Irene

Ingredientes:

– 4 yogures blancos
– 1 yogur de limón
– 1 lata pequeña de leche condensada
– El zumo de 4 limones

Se mezcla todo y se vierte en vasitos decorado con un barquillo de turrón del Mercadona.

También puede servirse en las tulipas de galleta del Mercadona.

Tarta de queso y melocotón en almíbar

Ingredientes:

– Una lata de 1/2 kg de melocotón en almíbar.
– El zumo de medio limón.
– 300 ml de nata montada.
– 6 hojas de gelatina.
– 300 g de queso fresco.
– 100 g de azúcar.
– Medio sobre de azúcar avainillado (nosotras pusimos una puntita de vainilla en polvo).
– 200 g de galletas.
– 75 g de mantequilla.
– Un chorrito de moscatel o vino dulce.

Preparación:

Preparar la base de la tarta con las galletas, la mantequilla y el vino dulce (que puede sustituirse por leche). Extenderla en un molde desmoldable.

Escurrir el melocotón (reservando medio vaso de almíbar) y ponerlo en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón; triturar bien. Calentar el medio vaso de almíbar y disolver en él las hojas de gelatina.

Incorporar al vaso de la batidora el queso fresco y los dos tipos de azúcar y batir bien. Montar la nata en un bol e incorporar a este bol la mezcla de melocotón y queso con movimientos envolventes. Echar también el almíbar con la gelatina, volver a remover bien y verter en el molde.

Dejar reposar en la nevera unas 4 o 5 horas antes de ponerse las botas. Puede decorarse con rosetones de nata montada si se desea.

Nota:

Como no usamos lata sino melocotón casero, pusimos el melocotón muy a ojo y creo que fueron 300 g. A la tarta le faltó un poco de consistencia. Me queda pendiente comprobar en el supermercado cuánto melocotón en sí hay en una lata de medio kilo (supongo que tenía que haber sido menos) y actualizar la receta. O bien contar con poner unas 8 hojas de gelatina si se echan 300 g de melocotón.

Brownie de Noelia

Buenas!
Ya sé que no podéis vivir tranquilos después de haber probado el 
brownie, así que os paso la receta para que os “jartéis” de hacerlo en 
casa.

INGREDIENTES:
4 huevos
180 g de chocolate en polvo
1 yogur natural
25 cl aceite (un poco menos de un yogur)
50 g de mantequilla
1 cucharadita (= tamaño de café) de levadura
1 cucharada (= de sopa) llena de harina
150 g de azúcar
2 tabletas de chocolate blanco
1 molde tamaño DIN A4 (esta medida no es muy culinaria, pero es para 
que os hagáis una idea de lo que cabe con estas medidas)
Nueces, avellanas, almendritas (en Mercadona venden bolsitas de 
almendritas ya picadas)... Lo que se quiera para el relleno

CON LAS MANOS EN LA MASA...
Batimos los huevos en un bol grande (luego iremos añadiendo todos los 
ingredientes ahí mismo); si podemos hacerlo con unas barillas o un 
mini robot, mejor, pq quedará más espumoso. Si no, pues a hacer brazos!

Echamos el chocolate en polvo y mezclamos bien, para que no queden 
grumos. Poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes: yogur, 
aceite, mantequilla (mejor derretidla en el micro, para mezclarla 
mejor), harina, azúcar y levadura. La cuestión está en mezclarlo todo 
muy bien, que no queden grumos de nada ni pegotes.

Cuando ya esté todo bien mezclado, añadimos los frutos secos que 
queramos y en la cantidad que nos dé la gana. La combinación nueces 
por dentro y almendritas por fuera queda muy rica, pero sólo con 
nueces o sólo con almendritas por dentro tb está rico. Lo volvemos a 
mezclar y lo vertemos en el molde.

Ahora está listo para meterlo al horno: unos 35 minutos, a 150-180 ºC, 
por arriba y abajo, en la bandeja del medio. Estará listo cuando al 
pinchar con un cuchillo, éste salga limpio (Laura, sé que esto lo 
sabes, pero tal vez nuestro otro gula no! ;-D ).

Mientras se cuece, podemos derrretir el chocolate blanco o negro (al 
baño maría o en el micro directamente; podemos añadir un chorrito de 
leche para mezclarlo mejor y que no quede tan pastoso). Una vez esté 
cocido el brownie, lo sacamos y con una espátula, esparcimos el 
cocholate uniformemente y, si queremos, echamos frutos secos por 
encima, aprovechando que se quedarán enganchados al chocolate.

Y listo! se deja enfriar (tarda un buen rato!!!) y al ataque!!!!!!!

Que lo disfrutéis!

Noelia

Arroz de calabaza de Carmen

Ingredientes:

Cebolla, berenjena, pimiento verde, calabaza y champiñones.

Se rehoga un poco la cebolla, el pimiento y después la berenjena y la calabaza. Se deja cocer bastante rato muy poco a poco. Cuando esté casi hecho se ponen los champiñones y se termina de hacer. A continuación se sigue como si se preparara un arroz normal, como paella. Los últimos cinco minutos, se ponen tranchetes por encima y se gratina en el horno unos minutos.