Champiñones rellenos

Antes de meterlos en el horno.

Ingredientes:

– 4 champiñones grandes.
– Medio puerro.
– Un diente de ajo.
– Un paquete de bacon en dados.
– Queso azul en crema (tipo Castello).

Se lavan los champiñones, se les retira el pie y se pasan por la plancha para dorarlos. Se disponen en una fuente de horno con un poco de sal por encima. Se prepara un sofrito con el puerro, el diente de ajo y los pies de los champiñones bien picados; cuando estén dorados, se echa el bacon y se deja sofreír bien.

Una vez listo el sofrito, se reparte en los champiñones con una cucharita y se pone encima un trozo de queso azul en crema. Se mete en el horno a 160 grados hasta que el queso esté doradillo.

Arroz caldoso con conejo

Ingredientes:

– 1 conejo con su hígado
– 200 gr de arroz integral
– 3 champiñones
– 1 manojo de espárragos trigueros
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– pimiento verde
– pimiento rojo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 cucharadita de pimentón o hebras de azafrán
– 1 l de caldo de oagua
– aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado a rehogar.

 Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato.

 En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos, las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos 6-7 minutos.

 Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo.

 En una sartén ponemos a rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos. 

Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos.

 A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo.

Y un poco de perejil picado.

Lo he sacado de aquí (y quedó buenísimo):

http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/receta-del-dia-arroz-caldoso-con-conejo_901911.html?fba

Postre rápido de melocotón

Ingredientes:

– 2 melocotones.

– 2 yogures.

– Leche condensada al gusto.

Se pasan por la batidora los melocotones con los yogures y se endulza al gusto con leche condensada. Buena solución cuando los melocotones o nectarinas están a punto de pasarse.

Paella (la de Casteshó)

Ingredientes:

– Unas piezas de pollo (yo uso muslitos).
– 2 dientes de ajo.
– Un puñado de judías verdes cortadas en trozos de 3 cm.
– Unas cucharadas de tomate troceado.
– Arroz.
– Medio sobre de paellero Carmencita.

En la paella se doran los trozos de pollo y, cuando ya casi estén, se echan los dientes de ajo troceados. Cuando estos se hayan dorado, se retira todo del fuego y en la misma paella se sofríen las judías verdes. Al cabo de un rato se echa el tomate y se sofríe. Después, se incorpora el pollo y el ajo, tres vasitos de agua (para mi sartén mediana, hasta la última marca del vaso de Nocilla) y el sobrecito de paellero. Cuando el agua hierva se echa una medida de arroz (un poco por encima de la raya del vaso). En 20 minutos debería estar lista.

1 vaso de arroz casi hasta arriba y 3 de agua. Fuego fuerte (8) 5 minutos, fuego bajo (2-4) 10 minutos y el resto hasta evaporar el agua, fuerte otra vez. Aunque sea un crimen, he ido revolviendo el arroz para que no quedara crudo por los bordes. 

NOTA: Más bien dos vasos de arroz y el doble de agua. Y dejar hervir el pollo, las judías verdes, etc. 25 o 30 minutos, porque las judías me quedan crudísimas. ¿Habrá que añadir más agua entonces?

Sopa de verduras

Ingredientes:

– 1 zanahoria grande.
– 200 g de judías verdes.
– 200 g de calabaza.
– Un trocito de cebolla.
– 1 patata.
– Un trozo de codillo o garrón de cerdo.
– Un trozo de muslo de pollo.
– Un trozo de ternera.
– Pasta para sopa.
– Caldo (si hace falta).

Se corta la zanahoria y la calabaza en trozos menudos y las judías en trozos de 1 cm. Se pone agua en una olla (no mucha) y, cuando hierve, se echan las verduras.

El garrón se corta en trocitos y se echa al cabo de una media hora (eso si está cocido). Si las carnes están crudas, se echan antes y se dejan cocer bien, y se cortan al final. Algo antes del final se añade la cebolla y la patata en trocitos. En los últimos minutos se añade la pasta y se deja cocer; añadir caldo si es necesario (o agua, si se han usado las tres carnes).

Por lo que veo, en proporción mama pone poco caldo para esta carne (olla pequeña).

Judías desgranaderas con albóndigas de bacalao

Se ponen a hervir en una olla las judías (o alubias frescas) con más bien poca agua (la justa para cubrirlas y un poco más). Cuando empiezan a hervir, se echa calabaza en taquitos.

Aparte, se corta bacalao desmigado desalado en trocitos muy pequeños y se mezcla con un huevo, miga de pan, algo de pan rallado, ajo y perejil. Tiene que quedar una consistencia bien firme.

Se corta cebolla finita, se sofríe y se echa en las judías (una alternativa es sofreír el bacalao con la cebolla y echarlo directamente en la olla). En ese mismo aceite del sofrito ya se pueden ir friendo las albondiguillas (que se habrán rebozado antes en harina).

Hacia el final de la cocción se echa patata en taquitos. Durante la cocción (una hora aproximadamente) habrá que ir añadiendo agua caliente a medida que sea necesario. Cuando le falten unos 10 minutos, se echan las albóndigas, se le da un último hervor y... ¡tachán!

Arroz tres delicias

Ingredientes:

– 200 g de arroz (un vaso de cristal y un pelín más, aproximadamente).
– 150 g de gambas peladas.
– 50 g de guisantes congelados.
– 1 zanahoria grande.
– 2 lonchas de jamón cocido.
– 2 huevos.
– 2 cucharadas de salsa de soja.
– 1 cucharadita de azúcar.
– Aceite de oliva.
– Sal.


Se pone un cazo con agua a calentar y, cuando hierva, se añade la zanahoria entera pelada y los guisantes. Añadir una pizca de sal y dejar cocer durante 10 minutos.

Se pone el arroz a hervir en otro cazo con agua salada.

Mientras tanto, hacer dos tortillas francesas finitas con los huevos (la idea es poner en el huevo una pizca de sal y el azúcar para que las tortillas adquieran el sabor dulce característico de los restaurantes chinos, pero yo aún no lo he probado...). Una vez terminadas, cortar en tiras y reservar. Cortar también el jamón.

Cuando las zanahorias y los guisantes estén cocidos, escurrirlos. Cuando la zanahoria se haya enfriado, cortarla en taquitos y reservarlo todo. En cuanto al arroz, pasarlo por agua fría cuando esté cocido.

Saltear las gambas en una sartén con 5 cucharadas de aceite durante unos 3 minutos. Cuando tengan buen color se echa el arroz y las dos cucharadas de soja. Se remueve bien y se saltea durante un minuto.

Por último, se mezcla el arroz con los demás ingredientes (tortilla, jamón, guisantes y zanahoria) y se rectifica de sal.

Yo hoy lo he hecho sin salsa de soja porque no tenía, y ha quedado buenísimo igual.

Gracias por la receta a Javi Recetas. Un blog fantástico, con todas las recetas explicadas al detalle y un montón de trucos para que el plato salga perfecto. Y el autor parece una de las personas más encantadoras de la blogosfera. :)

Para que dé para dos días, hasta casi 3 raciones del vaso de medir arroz (dos y mucho).

Estas últimas veces, ha quedado mucho mejor con arroz basmati que con el normal.