Ingredientes:
- 1 yogur blanco
- 3 medidas (del vaso de yogur) de harina
- 2 medidas (del vaso de yogur) de azúcar
- 3 huevos
- 3/4 partes (del vaso de yogur) de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura
- 1 plátano en trocitos
- Nueces picadas
Se baten bien los huevos con el azúcar en un bol y se incorpora el yogur, el aceite, la harina y la levadura. Se mezcla bien y por último se añade el plátano y las nueces.
Se engrasa un molde, se echa la masa y se pone al horno a 200º durante 35-45 minutos.
Se puede poner manzana en lugar de plátano, añadir pasas, y también ralladura de limón o canela. También se puede espolvorear azúcar avainillada por encima para que se forme una costra durante la cocción.
Está más rico al día siguiente.
domingo, 24 de julio de 2011
lunes, 4 de julio de 2011
Tarta de queso al limón
Ingredientes:
- 20 galletas marías
- 125 g de mantequilla
- Un chorrito de brandy o de vino dulce
- 3 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 envases de queso en crema (Philadelphia) de 250 g
- 3 cucharaditas de ralladura de limón
- El zumo de un limón
Con las galletas, la mantequilla y el brandy se prepara la base de la tarta y se forra con ella un molde de 22 cm de diámetro. Se deja reposar en la nevera durante 1 hora.
Batir bien los huevos y el azúcar, y a continuación añadir el queso, el limón y la ralladura. Seguir batiendo hasta que el queso se haya diluido por completo y se haya conseguido una mezcla cremosa. Echarla en el molde y poner al horno, a 160º, durante 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, dejar la tarta enfriar en el horno y pasarla después al frigorífico. Para que esté rica se debe dejar enfriar durante varias horas (o mejor toda la noche).
- 20 galletas marías
- 125 g de mantequilla
- Un chorrito de brandy o de vino dulce
- 3 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 envases de queso en crema (Philadelphia) de 250 g
- 3 cucharaditas de ralladura de limón
- El zumo de un limón
Con las galletas, la mantequilla y el brandy se prepara la base de la tarta y se forra con ella un molde de 22 cm de diámetro. Se deja reposar en la nevera durante 1 hora.
Batir bien los huevos y el azúcar, y a continuación añadir el queso, el limón y la ralladura. Seguir batiendo hasta que el queso se haya diluido por completo y se haya conseguido una mezcla cremosa. Echarla en el molde y poner al horno, a 160º, durante 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, dejar la tarta enfriar en el horno y pasarla después al frigorífico. Para que esté rica se debe dejar enfriar durante varias horas (o mejor toda la noche).
martes, 21 de junio de 2011
Tarta dos colores
Ingredientes:
- 12 galletas maría
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de brandy
- 1 litro de nata
- 1 vaso de vino de café
- 1 sobre de flan Royal
- 2 sobres de cuajada Royal
- Medio vaso de leche
- 5 cucharadas de azúcar
Se muelen las galletas, se mezcla con la mantequilla y el brandy y se forma un fondo de tarta (cuidado con las medidas, probablemente haya que doblar las cantidades para cubrir un fondo de 25 cm; 12 galletas maría se quedan cortas casi seguro).
Se pone medio litro de nata a calentar. Cuando está a punto de hervir, se le añaden las cuajadas disueltas en medio vaso de leche y dos cucharadas de azúcar. Se pone la mezcla al fuego y, cuando comience a hervir de nuevo, se vierte encima de la base de galleta.
Con el resto de la nata se hace lo mismo, mezclándola con el café y el flan y colocándolo encima de la mezcla anterior. Se puede esperar un poco para que no se mezclen las dos capas e igualmente convendrá echar la segunda sobre una cuchara (y no directamente sobre la cuajada) para que esta no se rompa.
Se deja reposar de cuatro a cinco horas.
- 12 galletas maría
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de brandy
- 1 litro de nata
- 1 vaso de vino de café
- 1 sobre de flan Royal
- 2 sobres de cuajada Royal
- Medio vaso de leche
- 5 cucharadas de azúcar
Se muelen las galletas, se mezcla con la mantequilla y el brandy y se forma un fondo de tarta (cuidado con las medidas, probablemente haya que doblar las cantidades para cubrir un fondo de 25 cm; 12 galletas maría se quedan cortas casi seguro).
Se pone medio litro de nata a calentar. Cuando está a punto de hervir, se le añaden las cuajadas disueltas en medio vaso de leche y dos cucharadas de azúcar. Se pone la mezcla al fuego y, cuando comience a hervir de nuevo, se vierte encima de la base de galleta.
Con el resto de la nata se hace lo mismo, mezclándola con el café y el flan y colocándolo encima de la mezcla anterior. Se puede esperar un poco para que no se mezclen las dos capas e igualmente convendrá echar la segunda sobre una cuchara (y no directamente sobre la cuajada) para que esta no se rompa.
Se deja reposar de cuatro a cinco horas.
jueves, 2 de junio de 2011
Creps Lorraine
INGREDIENTES
Para los creps:
- 200 g de harina
- 2 huevos grandes
- 600 ml de leche
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Para el relleno:
- 4 lonchas de bacon
- 200 g de champiñones (los chestnut son perfectos)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino
- 100 g de queso de cabra blando
- 75 ml de nata para cocinar (whipping cream)
- 300 g de espinacas hervidas y escurridas
- Una pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva, si fuera necesario
- 1 cucharadita de estragón
Para preparar los creps, se echa en un bol la harina y la sal. Se hace un hueco en el centro y se añaden los huevos y tres cuartas partes de la leche. Se bate bien con las varillas y se añade la leche restante. Volver a batir hasta que la mezcla quede cremosa.
Se engrasa una sartén, se retira la mantequilla que sobre y se echa un cucharón de masa. Se deja cocer unos 40 segundos y se le da la vuelta. Cuando se termine de hacer, se pasa el crep a un plato y se prepara el siguiente. Lo mejor es usar dos platos para que los creps puedan enfriarse un poquito antes de apilarlos (o poner entre ellos hojas de papel parafinado).
Para preparar el relleno, se corta el bacon en tiritas y se fríe en una sartén grande. Cuando esté crujiente, se retira de la sartén y se fríen en ella los champiñones cortados en láminas (quizá haya que añadir un poquito de aceite) y los dientes de ajo cortados también. Cuando estén blanditos se echa el vino y se deja reducir un poco. Se añaden entonces tres cuartas partes del queso de cabra y la nata. Conviene que la salsa no se seque demasiado porque luego nos servirá para regar las creps en la bandeja de horno.
Se deja a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa. Se añaden entonces las espinacas bien escurridas y el bacon que habíamos apartado y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación, se van rellenando los creps y se pasan a una fuente de horno (lo mejor es rellenarlas en la misma fuente e ir enrollando). Al terminar, se echa por encima el líquido que haya sobrado de la salsa (o un poquito de nata) y lo que ha quedado del queso de cabra. Se pone unos minutos a gratinar en el horno.
Cuando los creps estén dorados, se sacan del horno, se emplatan y se condimentan con estragón. Con uno por comensal basta y pueden acompañarse de una ensalada verde.
La receta original, con vídeo incluido pero en inglés, está aquí:
http://www.itv.com/lorraine/food/savourypancakes/
Para los creps:
- 200 g de harina
- 2 huevos grandes
- 600 ml de leche
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Para el relleno:
- 4 lonchas de bacon
- 200 g de champiñones (los chestnut son perfectos)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino
- 100 g de queso de cabra blando
- 75 ml de nata para cocinar (whipping cream)
- 300 g de espinacas hervidas y escurridas
- Una pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva, si fuera necesario
- 1 cucharadita de estragón
Para preparar los creps, se echa en un bol la harina y la sal. Se hace un hueco en el centro y se añaden los huevos y tres cuartas partes de la leche. Se bate bien con las varillas y se añade la leche restante. Volver a batir hasta que la mezcla quede cremosa.
Se engrasa una sartén, se retira la mantequilla que sobre y se echa un cucharón de masa. Se deja cocer unos 40 segundos y se le da la vuelta. Cuando se termine de hacer, se pasa el crep a un plato y se prepara el siguiente. Lo mejor es usar dos platos para que los creps puedan enfriarse un poquito antes de apilarlos (o poner entre ellos hojas de papel parafinado).
Para preparar el relleno, se corta el bacon en tiritas y se fríe en una sartén grande. Cuando esté crujiente, se retira de la sartén y se fríen en ella los champiñones cortados en láminas (quizá haya que añadir un poquito de aceite) y los dientes de ajo cortados también. Cuando estén blanditos se echa el vino y se deja reducir un poco. Se añaden entonces tres cuartas partes del queso de cabra y la nata. Conviene que la salsa no se seque demasiado porque luego nos servirá para regar las creps en la bandeja de horno.
Se deja a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa. Se añaden entonces las espinacas bien escurridas y el bacon que habíamos apartado y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación, se van rellenando los creps y se pasan a una fuente de horno (lo mejor es rellenarlas en la misma fuente e ir enrollando). Al terminar, se echa por encima el líquido que haya sobrado de la salsa (o un poquito de nata) y lo que ha quedado del queso de cabra. Se pone unos minutos a gratinar en el horno.
Cuando los creps estén dorados, se sacan del horno, se emplatan y se condimentan con estragón. Con uno por comensal basta y pueden acompañarse de una ensalada verde.
La receta original, con vídeo incluido pero en inglés, está aquí:
http://www.itv.com/lorraine/food/savourypancakes/
sábado, 28 de mayo de 2011
Base para pizza
INGREDIENTES PARA UNA PIZZA
- 170 g de harina
- 108 g de agua templada
- 4 g de sal
- 16 g de levadura fresca
- 1 pizca de azúcar
Se mezcla el agua, la levadura (primero la desmenuzamos), 2 cucharadas de harina, la sal y el azúcar. Dejar reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos ya habrá fermentado. Entonces se empieza a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara de madera. Hay que continuar hasta que la bola que se ha ido formando se despegue del bol.
Es el momento de empezar a amasar. Llegados a este punto no debería haberse gastado toda la harina, así que el resto se utilizará en este paso (en el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos algo más para amasar, claro).
Se echa un poco de la harina que ha sobrado sobre la encimera, se echa la bola de masa, se enharinan las manos y se empieza a amasar la bola, añadiéndole más harina conforme se vaya necesitando.
Una vez terminada de amasar (durante 5 minutos por lo menos), se cubre con un trapo de cocina y se deja reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos.
Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Se echa un poco de harina en la encimera, se pone la masa encima, se enharinan las manos y se estira la masa con cuidado de que no se rompa.
Es el momento de echar los ingredientes. Una buena base consiste en ponerle tomate y mozzarella y sobre estos dos ingredientes los demás que hayamos escogido. Una regla básica es que menos es más: con muy pocos ingredientes se consiguen pizzas deliciosas.
Esta receta la he sacado de www.unapizza.es, una web fantástica que recoge todo lo que hay que saber para hacer una pizza en condiciones (además de auténtica). Todos los pasos aparecen explicados con fotos y se recogen un montón de recetas diferentes, incluidas todas las básicas.
Ah, la pizza se hornea unos 15 o 20 minutos a 250 grados.
viernes, 4 de marzo de 2011
Compota de manzana de Luisa
INGREDIENTES
- 1 kg de manzanas
- Unos palitos de canela
- 1 o 2 cucharadas de azúcar
- Agua
- Unos palitos de canela
- 1 o 2 cucharadas de azúcar
- Agua
Guardar en tarros de cristal de cierre hermético junto con los palos de canela. Admite variaciones, como poner vainilla al gusto en lugar de canela.
miércoles, 2 de marzo de 2011
Cuscús de pescado al curry
INGREDIENTES (para 3 personas)
- 200 g de cuscús
Se hace un sofrito con la cebolla, el ajo y el puerro picados finos. Cuando se doren, se añade la zanahoria cortada en rodajitas. Al cabo de 15 minutos aproximadamente, cuando la zanahoria empiece a cambiar de color, se añaden el calabacín y los champiñones cortados en trocitos. Se rehogan bien todos los ingredientes, se añaden dos vasos de agua, la hoja de laurel y curry (dos cucharaditas si no es muy picante) y se prosigue la cocción. Tras unos 15 minutos se añaden las patatas cortadas en cuadraditos y, 5 minutos más tarde, se incorpora el pescado, se echa sal y se deja hervir hasta que la salsa espese un poco y el pescado y las patatas estén cocidos.
Mientras, se pone a hervir un vaso de agua y se echa en una fuente el cuscús. Cuando el agua hierva, se vierte sobre el cuscús y se añade la nuez de mantequilla y algo de sal. Transcurridos 5 o 10 minutos, se revuelve bien con un tenedor para separar los granos de cuscús.
Para servir, se acompaña un filete de pescado con la guarnición de cuscús y un par de cucharadas de la salsa de verduras por encima.
La salsa admite cualquier verdura que se tenga por la nevera. Con calabaza queda muy rico, por ejemplo.
- 200 g de cuscús
- 3 filetes de pescado (abadejo, por ejemplo)
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Medio puerro
- 2 zanahorias
- Medio calabacín
- 4 champiñones
- 2 patatas pequeñas
- Curry al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Una nuez de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Medio puerro
- 2 zanahorias
- Medio calabacín
- 4 champiñones
- 2 patatas pequeñas
- Curry al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Una nuez de mantequilla
Mientras, se pone a hervir un vaso de agua y se echa en una fuente el cuscús. Cuando el agua hierva, se vierte sobre el cuscús y se añade la nuez de mantequilla y algo de sal. Transcurridos 5 o 10 minutos, se revuelve bien con un tenedor para separar los granos de cuscús.
Para servir, se acompaña un filete de pescado con la guarnición de cuscús y un par de cucharadas de la salsa de verduras por encima.
La salsa admite cualquier verdura que se tenga por la nevera. Con calabaza queda muy rico, por ejemplo.
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