Ingredientes:
– 1 zanahoria grande.
– 200 g de judías verdes.
– 200 g de calabaza.
– Un trocito de cebolla.
– 1 patata.
– Un trozo de codillo o garrón de cerdo.
– Un trozo de muslo de pollo.
– Un trozo de ternera.
– Pasta para sopa.
– Caldo (si hace falta).
Se corta la zanahoria y la calabaza en trozos menudos y las judías en trozos de 1 cm. Se pone agua en una olla (no mucha) y, cuando hierve, se echan las verduras.
El garrón se corta en trocitos y se echa al cabo de una media hora (eso si está cocido). Si las carnes están crudas, se echan antes y se dejan cocer bien, y se cortan al final. Algo antes del final se añade la cebolla y la patata en trocitos. En los últimos minutos se añade la pasta y se deja cocer; añadir caldo si es necesario (o agua, si se han usado las tres carnes).
Por lo que veo, en proporción mama pone poco caldo para esta carne (olla pequeña).
martes, 15 de enero de 2013
lunes, 24 de diciembre de 2012
Judías desgranaderas con albóndigas de bacalao
Se ponen a hervir en una olla las judías (o alubias frescas) con más bien poca agua (la justa para cubrirlas y un poco más). Cuando empiezan a hervir, se echa calabaza en taquitos.
Aparte, se corta bacalao desmigado desalado en trocitos muy pequeños y se mezcla con un huevo, miga de pan, algo de pan rallado, ajo y perejil. Tiene que quedar una consistencia bien firme.
Se corta cebolla finita, se sofríe y se echa en las judías (una alternativa es sofreír el bacalao con la cebolla y echarlo directamente en la olla). En ese mismo aceite del sofrito ya se pueden ir friendo las albondiguillas (que se habrán rebozado antes en harina).
Hacia el final de la cocción se echa patata en taquitos. Durante la cocción (una hora aproximadamente) habrá que ir añadiendo agua caliente a medida que sea necesario. Cuando le falten unos 10 minutos, se echan las albóndigas, se le da un último hervor y... ¡tachán!
Aparte, se corta bacalao desmigado desalado en trocitos muy pequeños y se mezcla con un huevo, miga de pan, algo de pan rallado, ajo y perejil. Tiene que quedar una consistencia bien firme.
Se corta cebolla finita, se sofríe y se echa en las judías (una alternativa es sofreír el bacalao con la cebolla y echarlo directamente en la olla). En ese mismo aceite del sofrito ya se pueden ir friendo las albondiguillas (que se habrán rebozado antes en harina).
Hacia el final de la cocción se echa patata en taquitos. Durante la cocción (una hora aproximadamente) habrá que ir añadiendo agua caliente a medida que sea necesario. Cuando le falten unos 10 minutos, se echan las albóndigas, se le da un último hervor y... ¡tachán!
jueves, 18 de octubre de 2012
Arroz tres delicias
Ingredientes:
– 200 g de arroz (un vaso de cristal y un pelín más, aproximadamente).
– 150 g de gambas peladas.
– 50 g de guisantes congelados.
– 1 zanahoria grande.
– 2 lonchas de jamón cocido.
– 2 huevos.
– 2 cucharadas de salsa de soja.
– 1 cucharadita de azúcar.
– Aceite de oliva.
– Sal.
Se pone un cazo con agua a calentar y, cuando hierva, se añade la zanahoria entera pelada y los guisantes. Añadir una pizca de sal y dejar cocer durante 10 minutos.
Se pone el arroz a hervir en otro cazo con agua salada.
Mientras tanto, hacer dos tortillas francesas finitas con los huevos (la idea es poner en el huevo una pizca de sal y el azúcar para que las tortillas adquieran el sabor dulce característico de los restaurantes chinos, pero yo aún no lo he probado...). Una vez terminadas, cortar en tiras y reservar. Cortar también el jamón.
Cuando las zanahorias y los guisantes estén cocidos, escurrirlos. Cuando la zanahoria se haya enfriado, cortarla en taquitos y reservarlo todo. En cuanto al arroz, pasarlo por agua fría cuando esté cocido.
Saltear las gambas en una sartén con 5 cucharadas de aceite durante unos 3 minutos. Cuando tengan buen color se echa el arroz y las dos cucharadas de soja. Se remueve bien y se saltea durante un minuto.
Por último, se mezcla el arroz con los demás ingredientes (tortilla, jamón, guisantes y zanahoria) y se rectifica de sal.
– 200 g de arroz (un vaso de cristal y un pelín más, aproximadamente).
– 150 g de gambas peladas.
– 50 g de guisantes congelados.
– 1 zanahoria grande.
– 2 lonchas de jamón cocido.
– 2 huevos.
– 2 cucharadas de salsa de soja.
– 1 cucharadita de azúcar.
– Aceite de oliva.
– Sal.
Se pone un cazo con agua a calentar y, cuando hierva, se añade la zanahoria entera pelada y los guisantes. Añadir una pizca de sal y dejar cocer durante 10 minutos.
Se pone el arroz a hervir en otro cazo con agua salada.
Mientras tanto, hacer dos tortillas francesas finitas con los huevos (la idea es poner en el huevo una pizca de sal y el azúcar para que las tortillas adquieran el sabor dulce característico de los restaurantes chinos, pero yo aún no lo he probado...). Una vez terminadas, cortar en tiras y reservar. Cortar también el jamón.
Cuando las zanahorias y los guisantes estén cocidos, escurrirlos. Cuando la zanahoria se haya enfriado, cortarla en taquitos y reservarlo todo. En cuanto al arroz, pasarlo por agua fría cuando esté cocido.
Saltear las gambas en una sartén con 5 cucharadas de aceite durante unos 3 minutos. Cuando tengan buen color se echa el arroz y las dos cucharadas de soja. Se remueve bien y se saltea durante un minuto.
Por último, se mezcla el arroz con los demás ingredientes (tortilla, jamón, guisantes y zanahoria) y se rectifica de sal.
Yo hoy lo he hecho sin salsa de soja porque no tenía, y ha quedado buenísimo igual.
Gracias por la receta a Javi Recetas. Un blog fantástico, con todas las recetas explicadas al detalle y un montón de trucos para que el plato salga perfecto. Y el autor parece una de las personas más encantadoras de la blogosfera. :)
Para que dé para dos días, hasta casi 3 raciones del vaso de medir arroz (dos y mucho).
Estas últimas veces, ha quedado mucho mejor con arroz basmati que con el normal.
miércoles, 19 de septiembre de 2012
Bizcocho de calabaza
Ingredientes:
– 300 g de calabaza (pelada y limpia).
– Medio vaso de aceite de girasol (o un poco menos).
– 4 huevos.
– 225 g de azúcar.
– 250 g de harina.
– 1 sobre de levadura (2 cucharaditas).
– 1 cucharadita de canela.
Partir la calabaza en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, cubrirlos de agua y hervir durante 10 minutos, hasta que esté blanda. Retirar del fuego, quitar el agua y chafar la calabaza con un tenedor. Dejarla enfriar un poco.
Batir los huevos con el azúcar (la receta original llevaba 300 g, creo recordar, pero yo los prefiero menos dulces). Añadir la calabaza, el aceite y la canela, y mezclar suavemente. Por último, añadir la levadura con la harina, tamizadas, y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado (yo suelo poner pan rallado en lugar de harina), y meter el bizcocho en el horno precalentado a unos 160º (eso en mi horno; en uno normal sería más bien a 180º) unos 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Si se dora demasiado, cubrirlo a media cocción con papel de plata.
– 300 g de calabaza (pelada y limpia).
– Medio vaso de aceite de girasol (o un poco menos).
– 4 huevos.
– 225 g de azúcar.
– 250 g de harina.
– 1 sobre de levadura (2 cucharaditas).
– 1 cucharadita de canela.
Partir la calabaza en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, cubrirlos de agua y hervir durante 10 minutos, hasta que esté blanda. Retirar del fuego, quitar el agua y chafar la calabaza con un tenedor. Dejarla enfriar un poco.
Batir los huevos con el azúcar (la receta original llevaba 300 g, creo recordar, pero yo los prefiero menos dulces). Añadir la calabaza, el aceite y la canela, y mezclar suavemente. Por último, añadir la levadura con la harina, tamizadas, y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado (yo suelo poner pan rallado en lugar de harina), y meter el bizcocho en el horno precalentado a unos 160º (eso en mi horno; en uno normal sería más bien a 180º) unos 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Si se dora demasiado, cubrirlo a media cocción con papel de plata.
Abril 2026: Hoy, aparte de la levadura, le he puesto un sobre (los dos colores) de gaseosa porque la he hecho con la mitad de harina integral. Ha quedado bien y aun así no ha subido mucho.
Por cierto, venden una mezcla de especias llamada "pumpkin pie spice" que quizá le venga bien también a este bizcocho. A lo mejor la encuentro aquí en Inglaterra ya preparada, pero en todo caso en Internet circulan varias versiones por si la queremos elaborar en casa. Hay que mezclar las siguientes cantidades:
– 3 cucharaditas de canela molida.
– 2 cucharaditas de gengibre molido.
– 2 cucharaditas de nuez moscada molida.
– 1,5 cucharaditas de pimienta de jamaica molida.
– 1,5 cucharaditas de clavos molidos.
En un bizcocho como este, se sustituiría la cucharadita de canela por una de "pumpkin pie spice".
Por cierto, venden una mezcla de especias llamada "pumpkin pie spice" que quizá le venga bien también a este bizcocho. A lo mejor la encuentro aquí en Inglaterra ya preparada, pero en todo caso en Internet circulan varias versiones por si la queremos elaborar en casa. Hay que mezclar las siguientes cantidades:
– 3 cucharaditas de canela molida.
– 2 cucharaditas de gengibre molido.
– 2 cucharaditas de nuez moscada molida.
– 1,5 cucharaditas de pimienta de jamaica molida.
– 1,5 cucharaditas de clavos molidos.
En un bizcocho como este, se sustituiría la cucharadita de canela por una de "pumpkin pie spice".
He visto en Alcampo que Carmencita vende una especia llamada Sweet Coffee y lleva canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo, o sea, muy parecida.
40 minutos, 170 °C, calor arriba y abajo, la rejilla estaba tirando a alta.
miércoles, 20 de junio de 2012
Tarta de leche merengada
Ingredientes:
- 250 g de galletas
- 80 g de mantequilla
- 1 l de leche
- 1 palo de canela
- la cáscara de 1 limón
- 500 g de nata líquida (35% de materia grasa)
- 75 g de azúcar
- 3 sobres de cuajada
- Canela en polvo
Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien con una espátula. Extender en el molde (uno redondo desmontable de 26 cm) y reservar en la nevera.
Poner el resto de ingredientes (salvo la canela en polvo, la cuajada y un poco de leche) en una cazuela a fuego suave. Mientras llega a hervir, mezclar la cuajada con la leche reservada y añadir a la cazuela. A partir de ahí yo suelo seguir las instrucciones del envase de cuajada (dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego, volver a poner al fuego y llevar a ebullición una última vez).
Verter la mezcla en el molde sobre la capa de galleta, pasándola por un colador. Reservar en el frigorífico de un día para otro.
Antes de servir, espolvorear con canela en polvo. Se toma bien fría.
- 250 g de galletas
- 80 g de mantequilla
- 1 l de leche
- 1 palo de canela
- la cáscara de 1 limón
- 500 g de nata líquida (35% de materia grasa)
- 75 g de azúcar
- 3 sobres de cuajada
- Canela en polvo
Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien con una espátula. Extender en el molde (uno redondo desmontable de 26 cm) y reservar en la nevera.
Poner el resto de ingredientes (salvo la canela en polvo, la cuajada y un poco de leche) en una cazuela a fuego suave. Mientras llega a hervir, mezclar la cuajada con la leche reservada y añadir a la cazuela. A partir de ahí yo suelo seguir las instrucciones del envase de cuajada (dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego, volver a poner al fuego y llevar a ebullición una última vez).
Verter la mezcla en el molde sobre la capa de galleta, pasándola por un colador. Reservar en el frigorífico de un día para otro.
Antes de servir, espolvorear con canela en polvo. Se toma bien fría.
miércoles, 9 de mayo de 2012
Garbanzos con calabaza
Ingredientes:
– 1 bote de garbanzos (yeaaaaaaaaaah)
– 1 trocito de calabaza
– 1 cebolla pequeña
– 2 lonchas de bacon o de jamón serrano
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de curry
Se hace un sofrito de cebolla y ajo y, cuando se haya dorado, se echa el bacon o el jamón en tiras y se deja dorar también. A continuación se incorpora la calabaza en trocitos y se sofríe un ratito. Cuando ya casi esté, se echa el curry y comino y se le da unas vueltas. Por último, se echan los garbanzos lavados, se añade agua y sal, y se deja cocer todo a fuego lento. Son facilísimos y quedan muy buenos.
– 1 bote de garbanzos (yeaaaaaaaaaah)
– 1 trocito de calabaza
– 1 cebolla pequeña
– 2 lonchas de bacon o de jamón serrano
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de curry
Se hace un sofrito de cebolla y ajo y, cuando se haya dorado, se echa el bacon o el jamón en tiras y se deja dorar también. A continuación se incorpora la calabaza en trocitos y se sofríe un ratito. Cuando ya casi esté, se echa el curry y comino y se le da unas vueltas. Por último, se echan los garbanzos lavados, se añade agua y sal, y se deja cocer todo a fuego lento. Son facilísimos y quedan muy buenos.
lunes, 9 de abril de 2012
Salmón en papillote
Ingredientes (para dos personas):
– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.
Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.
También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…
Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.
Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.
– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.
Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.
También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…
Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.
Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)