Salmón en papillote

Ingredientes (para dos personas):

– Dos filetes de salmón.
– Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro, pimientos, brócoli, champiñones…).
- Sal y pimienta.

Se cortan las verduras en juliana. Se cortan también dos cuadrados de papel de aluminio o papel de horno, se disponen encima las verduras y, sobre ellas, el salmón. Se salpimienta, se echa un poco de aceite de oliva por encima y se cierra cada paquetito.

También se puede aliñar con limón, salsa de soja, laurel…

Cuando los papillotes estén preparados, se meten en el horno durante 20 minutos a 220 ºC. El tiempo depende un poco de cada horno y del grosor del filete de pescado, pero los paquetitos suelen hincharse cuando están listos.

Servir en cada plato el paquete de papillote semiabierto.

Sopa de lentejas rojas

Ingredientes:


– 4 puñados de lentejas rojas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 5 tiras de bacon
– Verduras varias (zanahoria, judías verdes, apio, calabacín, calabaza, patata...)
– 1 hoja de laurel

En una cacerola se prepara un sofrito de cebolla y ajo, y cuando se empiece a dorar se echa el bacon en tiras. A continuación se echa agua y, cuando rompe a hervir, se pone la hoja de laurel y las verduras cortadas pequeñitas. Cuando vuelve a hervir, se incorporan las lentejas y se cuecen según las instrucciones del paquete (un primer hervor fuerte, espumar y luego hervir a fuego lento 20-30 minutos más). Servir bien calientes.

Gnocchi al salmón

Ingredientes:

– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 450 g de passata
– 150 g de nata
– 2-3 chalotes
– 2 tallos de hierba limón
– Italian seasoning
– 2 filetes de salmón
– 500 g de gnocchi

Se sofríe la mitad de la cebolla y el ajo. Cuando se dore, se añade la passata. Se salpimienta al gusto y se deja cocer durante 30 minutos. Al final de la cocción, se añade la nata para que quede una salsa cremosa y de color rosa.

Se corta la cebolla y los chalotes, y cuando se hayan dorado se añade la hierba limón y las hierbas aromáticas (cuando vaya al Tesco miraré qué hierbas contiene el italian seasoning y lo añadiré aquí). Por cierto, yo hoy he hecho el sofrito con cebolla y puerro porque me faltaban los demás ingredientes. Creo que también pega.

Se cortan los filetes de salmón en tiras y se echan en la sartén del sofrito. Se fríen durante dos minutos y se retiran del fuego.

Se llena una cazuela con agua, se lleva a ebullición y se incorporan los gnocchis. Se dejan cocer de 2 a 4 minutos hasta que suban a la superficie. Se escurren y se sirven en el plato; se echa por encima la salsa de passata y por último el salmón. Se mezcla bien y se sirve.

Notas: Esta es la receta original (de Come Dine with Me, debo decir), pero me da la impresión de que le sobra el sofrito del salmón. Iré experimentando hasta dar con la versión perfecta. :)

Hamburguesas de pavo, tomates secos y feta

Ingredientes:

– 550 g de carne 
de pavo picada
– 2 dientes de ajo majados
– 3 cucharadas de tomates secos escurridos 
y picados
– 2 cebolletas picadas finas
– ¾ cucharadita 
de sal
– ½ cucharadita 
de pimienta
– 100 g de queso feta desmigajado

Para acompañar: 

– 4 panecillos de hamburguesa abiertos y tostados
– mayonesa
– 1 tomate grande 
en rodajas
– 16 hojas de albahaca fresca

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan bien. Se preparan cuatro hamburguesas con la mezcla.

Se colocan en la sartén precalentada y se asan hasta que estén bien hechas (o al gusto). Mientras, se van tostando los panecillos de hamburguesa. Para servirlas, se pone una hamburguesa en cada panecillo y se acompañan de mayonesa, tomate y albahaca. También se puede quitar la mayonesa y la albahaca y servir con tomate y lechuga.

Tarta de manzana de Luisa

Ingredientes:

– 2 kg de manzanas (Reinetas en España o Bramley aquí en UK; yo puse kilo y medio, y una parte fue por encima…)

– 4 huevos

– 12 cucharadas soperas de azúcar (yo puse 10 y me gustó)

– 6 cucharadas de leche

– 9 cucharadas de harina

– 1 sobre de levadura Royal (creo que yo puse 2,5 cucharaditas de baking powder)

– 100 g de mantequilla

– 1 bote de mermelada de melocotón

Batir los huevos con el azúcar y añadir a continuación todos los demás ingredientes. Picar las manzanas muy pequeñas (yo rallé una parte). Mezclarlo bien todo en el bol. Untar un molde con mantequilla, echar la masa y disponer por encima lonchas de manzana formando un efecto decorativo. Poner en el horno unos 45 minutos a 180-200 grados, o hasta que un palito salga limpio al pincharlo. Por último, se echa mermelada de melocotón por encima y a disfrutar, porque está buenísima.

Tiramisú de melocotón

Ingredientes:

- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de yogur natural
- 100 g de azúcar
- 3 melocotones gordos
- 100 ml de leche
- Bizcochos o madalenas

En un bol se mezcla el queso mascarpone, el yogur y el azúcar. A ser posible, batirlo con unas varillas para que la crema quede más espesa e integrada. Reservar.

Pelar los tres melocotones. Cortar dos de ellos a daditos y reservarlos.

Poner en un bol la leche y el tercer melocotón en trozos, y pasarlo por la batidora. Cuanto más líquido quede, mejor.

En las copas en las que vayamos a servir el tiramisú, colocar primero una capa de bizcochos en trozos. Empaparlos bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de los daditos de melocotón y cubrir con la crema de mascarpone.

Adornar con unos trocitos de melocotón y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Según mi experiencia, es mejor que la capa de daditos de melocotón no quede muy escasa (quizá sea conveniente cortar 3 o incluso 4 melocotones) y la capa de mascarpone más bien finita. Por supuesto, si los melocotones son de Calanda, mejor que mejor. A mí me quedó rico con unos melocotones estadounidenses que traen aquí a Inglaterra, pero claro, como los de la tierra, ningunos. :-)

La receta la he sacado de esta web:

http://laculturadeltupper.com/2011/10/tiramisu-de-melocoton-de-calanda/

Tiramisú

Ingredientes:

- 300 g de queso mascarpone
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- Bizcochos (admite unos 12) y café

Batir las yemas de los huevos con el azúcar y, a continuación, añadir el queso mascarpone. Montar las claras y añadirlas a la crema anterior de abajo arriba para que no bajen.

Preparar café y empapar en él los bizcochos. Poner una capa de bizcochos en una bandeja, a continuación una capa de crema, otra de bizcochos y se termina con la crema restante. Para finalizar, se espolvorea cacao en polvo. Colacao también vale, y con un toque de canela queda bueno también.

Receta de Daria, una amiga italiana, así que garantizo que se acerca mucho al tiramisú auténtico.