Champiñones rellenos

Antes de meterlos en el horno.

Ingredientes:

– 4 champiñones grandes.
– Medio puerro.
– Un diente de ajo.
– Un paquete de bacon en dados.
– Queso azul en crema (tipo Castello).

Se lavan los champiñones, se les retira el pie y se pasan por la plancha para dorarlos. Se disponen en una fuente de horno con un poco de sal por encima. Se prepara un sofrito con el puerro, el diente de ajo y los pies de los champiñones bien picados; cuando estén dorados, se echa el bacon y se deja sofreír bien.

Una vez listo el sofrito, se reparte en los champiñones con una cucharita y se pone encima un trozo de queso azul en crema. Se mete en el horno a 160 grados hasta que el queso esté doradillo.

Arroz caldoso con conejo

Ingredientes:

– 1 conejo con su hígado
– 200 gr de arroz integral
– 3 champiñones
– 1 manojo de espárragos trigueros
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– pimiento verde
– pimiento rojo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 cucharadita de pimentón o hebras de azafrán
– 1 l de caldo de oagua
– aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado a rehogar.

 Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato.

 En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos, las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos 6-7 minutos.

 Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo.

 En una sartén ponemos a rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos. 

Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos.

 A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo.

Y un poco de perejil picado.

Lo he sacado de aquí (y quedó buenísimo):

http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/receta-del-dia-arroz-caldoso-con-conejo_901911.html?fba