- 1 calabacín grande.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria grande.
- 1 patata grande.
- leche
- curry de calidad
- aceite, sal y pimienta.
Se pela y trocea la patata, y se pone a hervir.
Mientras tanto, se corta el calabacín en rodajas no muy finas (como de 1/2 cm) y, o bien las hacemos a la plancha, o bien las metemos en el horno mientras continuamos cocinando. En cualquier caso no con mucho aceite (yo las hice al horno).
A continuación, rallamos la cebolla y la zanahoria por separado. En una sartén con un poco de aceite doramos un poquito la cebolla, añadimos la zanahoria y un poco de sal, y dejamos cocinar a fuego medio 5 o 6 minutos.
Cuando la patata éste tierna, hacemos con ella un puré, añadiéndole un poco de leche sal y pimienta.
Hay que intentar que el puré de patata quede bastante suave, sin grumos, pero a la vez consistente, para que cuando montemos el plato no se nos desmorone.
Cuando tengamos el puré hecho y el sofrito listo lo unimos, añadimos 1/2 cucharadita de curry y mezclamos muy bien.
Ahora solo nos queda montar nuestros platos. Comenzamos poniendo una rodaja de calabacín, ponemos encima una cucharadita del puré, moldeamos un poco para que llegue bien a los bordes pero no sobresalga, y colocamos otra rodaja de calabacín. Continuamos así hasta completar cuatro alturas, acabando con una cucharada de puré.
La receta la he sacado de aquí:
