Ingredientes:
– 3 lomos de bacalao desalados y descongelados
– Aceite de oliva
– Unos dientes de ajo
– 3 pimientos del piquillo
– 100 ml de salsa de tomate (el brick de tomate al aceite de oliva de Mercadona)
– Un chorrito de nata
– Alioli
Se pone un dedo de aceite en el fondo de una cazuela con dos dientes de ajo. En mi fuego, lo pongo al mínimo y, cuando empieza a calentarse, añado los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. En mi caso, el aceite no los cubría; les he dado la vuelta a media cocción y han quedado bien. En total los he tenido 28 minutos.
El fuego lo he puesto al mínimo y aun así hacía borbotones. Iba levantando la cazuela del fuego y meneándola para que saliera la gelatina.
Mientras, en la batidora poner los pimientos, el tomate, la nata y una pizca de sal, batir bien y calentarlo en una sartén.
Cuando el bacalao esté cocido, se pone en una bandeja de horno con una cucharada de alioli por encima y se gratina (gratinador sin aire a 200 °C). Para emplatar, se dispone una cama de la salsa de pimientos y, encima, los trozos de bacalao gratinados.
He sacado la receta de aquí.
