– 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 65 g azúcar moreno
– 100 g azúcar blanquilla
– 1 huevo grande
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 135 g de harina
– Media cucharadita de bicarbonato (creo que alguna vez le he echado levadura y funciona bien igual)
– Media cucharadita de sal
– 150 g de pepitas de chocolate
Poner en un bol la mantequilla y los dos tipos de azúcar, y mezclar bien hasta obtener una textura cremosa. Se incorpora el huevo y luego se echa la vainilla. Una vez mezclado todo bien, se echan los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate.
Se mete en el horno a 175 ˚C durante 16-18 minutos.
Se puede comer caliente junto con helado, pero creo que los siguientes días, en frío, está mejor.
La idea es obtener una galleta con pepitas de chocolate estilo americano (chocolate chip cookie), pero tamaño pizza, de ahí el nombre: pizzookie. Esta es la receta que más hacemos en casa porque, de todas las recetas de galletas con pepitas que hemos probado (que han sido unas cuantas), esta es la que más nos gusta.
NOTA: La receta original llevaba 170 g de pepitas de chocolate, pero creo que es demasiado. Probamos a ir bajando la cantidad...
